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寒风来袭，却挡不住新东方学子们的学习热情。12月29日上午8点，北京新东方烹饪学校迎来了国家级烹饪技师周继祥来校授课。

周继祥大师，1964年毕业于北京高级服务管理学校烹饪专业，至今从事烹饪专业工作近50年。1964年在北京新桥饭店从师于特级名师王景宾，学艺山东菜。1971年调入人民大会堂餐厅处，从事厨师工作。1990年受聘于人民大会堂综合服务开发中心培训部主任。培训厨师、服务师万余名（其中有日本及南韩学员）。在烹饪教学中，既能担任专业理论教学，又能担任烹饪菜点实践课教学。培训事迹曾先后在“求实”杂志、“人民日报”、“北京日报”、“沧州日报”等刊物进行过报道。参加人民大会堂《国宴菜谱集锦》、《国宴食品雕刻》画册、《人民大会堂菜谱》、《国宴菜点精选》画册、人民大会堂服务教程简编等书的编写出版工作，在《国宴食品雕刻》画册中任副主编。

今天，周继祥大师给我校学员带来的是《国宴》方面的知识讲座。国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。其实，就菜肴本身而言，国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。周大师说：“国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，像国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原的地方菜的基础上，做了改进。如今，国宴的菜系，已被称为“堂菜”，清淡软烂，嫩滑、酥脆、香醇；以咸为主，较温和的刺激味副之。这种烹调风格适应性很强，基本可以满足中外大多数宾客的口味要求。”在周大师详细的讲说中，学员们学到了很多国宴、宫廷菜肴方面的知识，个个受益匪浅。

北京新东方烹饪学校长期邀请烹饪界国家级大师来校授课，给学员更多学习烹饪知识和交流的平台，积极创造更优质的条件为培育更多优秀的烹饪人才而努力。