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今天上午，马来西亚的四位友人来我校学习食品雕刻技艺。

中国历来有烹饪王国的美称，这顶桂冠应该说是名副其实。辽阔的地域众多的民族孕育了中国博大精深的烹饪文化。典型的就是众所都知的食品雕刻技艺了。

食品雕刻是用烹饪原料，雕刻成各种动植物，人物，花卉，风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆。他即使烹饪技术的一部分，又是艺术店堂里独特的一门艺术雕刻。艺术是来源于生活，又是超越生活的。我校独特的食品雕刻技艺，一直受到外国友人的青睐，并且多次前来观摩、学习。

许健，国家高级烹调师，国家食品雕刻技师、中国烹饪协会会员，现任北京新东方烹饪学校教师。今天马来西亚友人的雕刻学习就是由许健大师来传授。

拥有绝活绝技的厨师是备受业内同仁的关注与敬佩，这些绝活绝技是对烹饪知识对烹饪手法的灵活运用和知识的沉淀。

许健大师先讲解了基本刀法，如：旋、刻、挖、戳、镂、削、切等。用原料进行训练时，可以先从握刀姿势、原料的打片(厚薄一致，越薄越好)、削皮、各种胚形的削制、大刀花雕刻、玲珑球雕刻进行练习。许大师细致入微的讲解以及演示，学习者全神贯注的聆听和观察。

一上午的学习结束后，带着对许健大师技艺的赞叹，带着对北京新东方烹饪学校由衷的敬仰，四位友人满意而归。