第八十一期厨政管理师班如期的开班，今天已经是开班第四天。烹饪界的张建军教授、李勇平教授、邵万宽教授、郑秀生大师已经给学员们上完了这次培训班的一部分课程。
6月2日，扬州大学旅游烹饪学院张建军教授给学员们讲了现代厨房管理理念。他指出，我国餐饮业的迅速发展给我们带来很多机会，以致很难有餐饮企业家专注于某个领域。其实，进入一个行业，首先专业化，然后全球化，这才可以在一个行业永久生存下去。张教授分别从：厨师长对人员管理的问题——思路，和厨师长对物品控制的问题——产品，两个方面来讲解现代厨房管理方式。在课程中，张教授列举了很多知名酒店的管理模式，让学员们更容易理解和吸收。
6月3日，上海师范大学旅游学院（上海旅游高等专科学校）饭店管理系副教授李勇平，为学员们带来的是精彩的——《餐饮企业流程管理》，给学员们讲解如何认知餐饮企业、如何带动餐饮企业的发展、如何使餐饮企业盈利等众多方面的专业知识。让学员们了解到，烹饪不单单是要学会烹饪技能，更需要掌握很多深奥的管理理念和运营方法，这样才能够做一个优秀的烹饪界人才。
6月4日，南京旅游职业学院邵万宽教授给同学们带来的是——厨师如何具备美食的创新意思。大家都知道，餐饮的源远流长来源于传统的烹饪和不断涌现的创新意识。邵万宽教授在课程中主要讲解——美食节策划与运作。简单地说，就是以推广美味食品为主要内容，刻意创造的节日或者利用传统的节日和有纪念意义的事件赋予美食节的含义，从而形成或创造的美食节日活动。在这样的课程中，学员们不仅学到了很多管理方面的知识，更学会了要时刻把握住头脑中的创新思维，更要善于利用时间和周围环境所创造出来的机遇。
6与5日，通过三天的文化课程，今天上午北京饭店行政总厨郑秀生大师，给大家开始上菜品教学演示。学习知名酒店中菜肴的制作方法，学员们在现场目睹了大师制作菜肴的全过程，更是学习到了知名酒店名菜的制作方法。
这次厨政管理师班的课程还剩下明天最后一天，学员们在这短暂的5天时间内将学到作为一个管理者应该具备的要素。希望通过这样的学习，能够使学员更加全面的提高自己的烹饪知识和个人能力。
