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为了促进我国餐饮行业国际化、多元化、连锁化的快速发展，并且培养更多的优秀厨政管理人才，中国烹饪协会交流中心定于2010年6月2日至6日在北京举办第八十一期全国餐饮业厨政管理师岗位资格培训。本次培训由中国烹饪协会主办，北京新东方烹饪学校承办。

2010年6月2日上午8点半，全国第八十一期厨政管理师培训班开班典礼在颐方圆会馆隆重举行。中国烹饪协会副秘书长张巧凤、扬州大学旅游烹饪学院教授张建军、北京新东方烹饪学校校长潘耀才、北京新东方烹饪学校西红门校区负责人李新锦、北京新东方烹饪学校分钟寺校区负责人冯波、北京新东方烹饪市场部主任王洪亮、北京新东方烹饪学校督查办主管刘国兵以及本次培训班的两百余名学员参加了此次典礼。

开学典礼在雄壮的国歌声中开始。中国烹饪协会秘书长张巧凤作了讲话，并对本次培训的目的进行了阐述。接着，这次培训班授课老师代表扬州大学旅游烹饪学院张建军教授发表了讲话，他表示：在当今烹饪教育引导下，把握住最佳的人生机遇，完成自己不断进步的梦想，全面提高综合素质，才能够更加容易去适应社会发展。全国餐饮业第八十一期厨政管理师班学员代表李鹏博，在发言中说到：人生成功的除了外界的优越条件外，更需要我们自己的不懈努力，他说为了自己的未来一定会更加努力的拼搏，以优异的成绩报答学校老师付出的辛勤劳动和汗水，为个人、为事业、为国家的未来而拼搏奋斗。最后潘耀才校长发表了重要讲话，提出三点建议：第一，做一名快乐的厨师；第二，自主学习，改变命运；第三，贵在坚持。并用格言警句勉励学生：少而好学，如日出之阳；壮而好学，如日中之光；老而好学，如炳烛之明。

中国烹饪协会与我校联合举办的此次餐饮业的高端培训，目的在于提高餐饮业菜系的研发水平、经营技巧，以及拓宽从业人员的视野，增强创新意识，培养更多既懂管理，又可以监控菜品质量的综合型人才，以满足我国餐饮市场急速发展、日益国际化对高端餐饮技术人才的需求。

通过此次厨政管理师培训，提高餐饮工作者的管理能力，为大家将来的职业规划奠定一个坚实的基础，同时为大家搭建一个自我提升和技术交流的平台。目前经济形式波及到很多行业，但餐饮行业依然是市场消费需求中发展速度最快、增长幅度最高的行业。这就需要餐饮工作者不断提升餐饮企业现代化管理水平、进一步细化餐饮业业态，在探索发展连锁规模、发展品牌战略等方面下功夫。

典礼结束后，扬州大学旅游烹饪学院张建军教授开始给学员们讲解《厨房管理理念》的课程，随着张建军教授生动的语言，大家开始聚精会神的听课。
 

上海师范大学旅游学院（上海旅游高等专科学校）饭店管理系副教授   李勇平