《早餐经营规范》下月起实施
来源：职业餐饮网 时间：2008-04-24 00:00 点击： 次
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“吃早餐是件幸福的事儿”，“天天一袋奶”……昨天一早，不少上班途中路过西直门嘉贸购物中心门前的市民写下了自己的“早餐宣言”。据悉，随着国内首部《早餐经营规范》下月起即将实施，北京各大快餐巨头都加紧推出早餐新品，早餐市场的销售份额也出现明显增长。
由中国烹饪协会起草、商务部发布的行业标准《早餐经营规范》将于5月起正式实施。《规范》要求，早餐经营供应单位必须是连锁企业；有统一加工、配送中心；统一品牌、形象、产品和服务。中烹协有关负责人表示，该规范只是行业标准，不具有强制性，但是对于行业仍然有重要的引导和推动作用。对于网点多、采取标准化服务的洋快餐，无疑更具有优势。
“忙碌一个早上还不如一桌酒席的收入。”据了解，在一些中餐企业认为早餐“费工费力赚钱少”的情况下，洋快餐却在下大力气开发早餐市场，并将不断推出适合中国人口味的早餐品种。业内人士保守估计，北京的早餐市场有近千万元的销售潜力。据了解，随着健康观念深入人心，肯德基早餐销售明显提升。今年1到2月，北京麦当劳早餐时段营业额也比去年同期增长50%。
