据了解，作为餐厨垃圾的泔水是一些单位的经济收入来源，垃圾收费政策出台后，这些垃圾产生者将由收取费用转变为支付清运和处理费用。北京市将加强对餐厨垃圾收集、运输、处理监管力度，实行特许经营制度，通过公开招标和委托等方式，将餐厨垃圾的收集、运输、处理交由专业企业来完成。同时建立群众举报制度，对于举报非法收集、运输、处理餐厨垃圾的举报人给予奖励。
按照北京市的规划，北京将建设5座餐厨垃圾处理厂。目前，除南宫餐厨垃圾处理厂已投入运行外，其余4座餐厨垃圾处理厂正在建设或进行前期准备。
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