武汉传统餐馆
流行打升级牌
晨报讯（记者林志芳）或改头换面、或增加高端产品，时下，江城传统餐馆纷纷打起升级牌，以提高餐馆整体利润。
今年元月份，凯威啤酒屋开新分店，与传统凯威店不同，新店除传统品种外，分别增加了铁板寿司、三文鱼等。据该公司负责人崔文胜介绍，以往以低价做低端市场，做得太辛苦，企业利润也很低，升级店吸引高端消费后，整体利润有所上升，今后凯威新店将全部采用升级版。
一些小吃店也在提档升级。记者在汉口台北路民生甜食馆看到，明亮透明的玻璃门、黄绿相间的餐台，与传统民生甜食馆低档次的形象完全不同。据其总经理陈汉华介绍，去年开始，公司对50%的店面进行了改造升级，“改造了40多家店，除了环境外，产品原材料、出品看相等要求也更高，今年，其他店面升级也将陆续跟进。”
陈汉华表示，改造后，大多数店面的价格未做变动，“但效果是明显的，以总店为例，改造后营业额就比以往增加了15%。”
武汉市餐饮协会秘书长涂水前表示，眼下市民对就餐环境越来越讲究，改造升级成为传统餐馆抢占市场的必要途径，但商家升级时，要把握尺度、循序渐进，以免丢失原有顾客群。
