审定会由市场体系建设司标准处处长胡剑萍亲自主持。商务部商业改革发展司服务业发展处处长彭克泉首先作了讲话。他强调，商业改革司积极推动《早餐经营规范》的标准立项和起草、公布，目的在于更好地加快大众化餐饮的建设，为规范早餐市场、推动早餐企业发展创造良好氛围，提供政策依据。他同时呼吁与会专家积极支持商务部为发展我国餐饮业所做的各项工作。
中国烹饪协会代表起草小组向专家们介绍了标准的编制背景、主要过程、内容和特点以及实施预期和相关建议，并逐一接受与会专家的质询。
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