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2011年度全国第二届营养配餐师培训班

发布时间:2011-10-22

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目前，国家正加紧制定《改善国民营养法》、《营养师法》等法规。为提高营养师的社会地位，近年内将在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务行业等推广营养师制度。根据《中国营养师发展纲要》规定，今后只有营养师才有资格推销保健品，现我国营养师不足5000人，市场缺口千万；在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。我国每65万人才有一名营养师，可见从事营养师工作的人才奇缺，另一方面也说明营养师就业的前景十分宽广。

培养对象	有志于全职或兼职从事营养配餐师以及厨师工作者
就业方向	私人学校，大企事业单位，各种大型餐饮酒店等
培训内容	基础知识：常用烹饪原料基础知识、饮食营养学知识、食品卫生、安全知识、成本核算基本知识、法律基础知识。基础技能：能够了解就餐对象的基本情况、能够了解烹饪原料的时价及库存、一般菜点的成本核算方法（在净料基础上）、套菜菜单知识，包括普通套餐菜单、团体套菜菜单、餐饮菜单定价知识，包括幼儿园、中小学生营养餐、敬老院老年膳食等。
报名时间	即日起至11月14日结束
培训时间	2011年11月15日-19日
上课地点	北京市大兴区西红门星光梅地亚多功能厅
主办单位	主办：中国烹饪协会承办：北京新东方烹饪学校
结业授权	培训结束经考试合格者，由中国烹饪协会颁发全国营养配餐师资格证书。证书全国统一编号、统一注册，可在中国烹饪协会网站上查询。
报名须知	报到时需提交身份证、学历证书或职业资格证书复印件、二寸蓝底照片2张及个人简历，并交纳培训费。
联系方式	学校地址：北京市大兴区西红门镇福兴路25号(西红门校区)、丰台区分钟寺478号（分钟寺校区）邮编：100163 咨询电话：010-67608228 传真：010-60293268

教学专家介绍：

朱云龙 ，副教授、硕士生导师、江苏省烹饪研究所副所长、教学督导员、ISO质量管理体系认证餐饮专家、国家级餐饮业评委、中国烹饪大师。主要从事中国烹饪工艺、中医营养与药膳食疗、现代饭店管理方向的研究，主讲中国烹饪工艺学、现代厨房管理、集团膳食管理、中国名菜、中国冷盘工艺、食品雕刻工艺等课程。主编参编了《精选苏菜160例》、《中国冷盘》、《冷菜工艺》、《热菜制作工艺》、《现代厨房管理自学辅导及模拟试卷》、《冷盘、食雕工艺》、《中国冷盘工艺》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）等专著与教材。主持参与了糟制系列特色菜品研究与开发、药膳制作工艺标准化研究、冷盘工艺多媒体课件研制与开发、常用鱼类鱼鳞营养成分测定及鱼鳞特色菜品研制与开发、高速公路服务区快餐制作工艺标准化研究、冷盘工艺课程改革研究、经典中式套餐制作工艺标准化研究等课题。

李长平 ，北京医院副主任营养师，具有20多年医院临床营养工作，先后参加劳动部组织的职业标准评审专家，对《营养配餐员职业标准》，《公共营养师职业标准》进行了评审，并参与了《营养配餐员职业标准》的制定和《营养配餐员培训教材》的编写。作为主编，副主编，编委，先后出版了《营养课堂》，《吃什么，怎么吃》，《家庭营养顾问》，《减肥课堂》，《家庭医疗指南》等书籍。作为营养专家，参加了中央电视台，北京电视台，北京电台等关于健康，营养方面的录制工作。

仝慧君 ，原煤炭总医院营养膳食科主任，从事临床营养工作近三十年，是我国改革开放后，为恢复营养科工作选送的第一批营养师，并受到老一辈营养专家的亲自带教。目前是我国为数不多的高级营养师。多年但任护校和医学院校的临床营养教学工作，并连续评为优秀教师。有着丰富的营养科室管理经验，所领导的科室多次评为院、局级先进科室，本人也被评为国家机关优秀党员。“非典”期间，由于工作突出，在人大会堂受到中央领导的接见和授勋。同时应邀前往澳门大学、香港中文大学担任公共营养师的教学工作，任客座教授。在营养界享有较高的威望，目前是中华人民共和国劳动和社会保障部首席公共营养师讲师、营养配餐师讲师，中国烹饪美食协会专家组成员、北京七台《食全食美》栏目嘉宾。