2013年全国厨政管理师培训班授课名师之朱云龙

【时间】2013年5月21日

【主办单位】中国烹饪协会

【承办单位】北京新东方烹饪学校

【事件】朱云龙应邀赴北京新东方烹饪学校承办的全国厨政管理师班授课

主讲专家：扬州大学旅游烹饪学院副教授、硕士生导师、江苏省烹饪研究所副所长ISO质量管理体系认证餐饮专家、中国烹饪大师、中式烹调高级技师国家职业技能竞赛评委、裁判员。

朱云龙大师授课现场

【感受】

朱云龙教授在讲座开场前向到场的同学简要介绍了厨政管理师的由来及职业意义，他表示：“厨政管理师是中国烹饪协会综合近年来的餐饮管理环境以及餐饮业的发展情况研究制定的餐饮管理人员资格培训活动，这对于促进我国餐饮业健康快速的发展有着非常重要的作用和意义。”

接着朱教授从食品安全的重要防线——厨师个人卫生；原料验收——妙招解决原料采购及储藏中的安全难题；开档前准备——有效防范开档前准备中的食品安全问题；开市——开市中保障食品安全的关键窍门；收市——收市步骤有讲究；餐饮企业自我保护——餐饮企业自我保护的三大防线等作为本次培训的主要内容进行讲解。课堂上朱云龙教授生动活泼、深入浅出的授课方式深深的吸引了广大同学的注意力。为了更好的与台下的同学展开互动，朱云龙教授在授课途中多次走到同学中间，争取让更多的同学能够近距离聆听授课内容，及时向他提出问题。

一天的学习过后，很多同学都表示参加这样的培训感觉不虚此行。现场的同学说：“参加厨政管理师培训让我们感觉到这个行业的含金量真的很丰富，感谢中国烹饪协会和北京新东方烹饪学校为我们提供了这样的机会。”