北京新东方学子不畏春寒展刀工

立春已过，日历上的冬天已经翻过去了，但是气象意义上的春天还没真正来临，料峭的春寒正迎面而来。但这一点也没有影响北京新东方学子求知的欲望，2月11日一早为了丰富学生们的课余生活同时加强学生们的基本功训练。学校特别安排了活鱼宰杀比赛项目，面对活蹦乱跳的鱼，宰杀真的是无从下手，但是对于北京新东方烹饪学校的学子显然不是问题，选手们除要在选鱼、打鳞、去鳃、除内脏外还要在规定的时间内对鱼进行削片、切丝，每个比赛选手熟练的操作着，连场边围观的裁判老师都赞不绝口。

裁判老师强调比赛规则

在评判细则中明确把卫生作为菜点质量最基本的要求，把体现菜品基本功的流程，如刀工、规格等作为最根本的评判依据，因此，参赛作品中就此类问题的出现，扣分是很严重的。

参赛选手熟练操作

北京新东方烹饪学校建校26年来，在全国大大小小的比赛中获得了众多大奖，这与平时学校重视学生基本功训练是分不开的。在北京新东方烹饪学校里，每个人都深知：基本功是厨师学好专业技能的灵魂与基础！要是不打好基础，就如同楼房没有打好地基，想要在这个行业立足和发展是不可能的。

一刀一式尽显刀工技能

北京新东方烹饪学校历经了多年的风雨锤炼，不管软硬件如何变化，始终坚持学生的基本功训练不能变。技能大赛是基本功训练的最好形式，它能促进学生对基本功的重视程度，也能督促学生加强这方面的自觉练习。