2013年度营养配餐师班授课教师之刘天鹏

【时间】2013年11月12日

【主办单位】中国烹饪协会

【承办单位】北京新东方烹饪学校

【事件】刘天鹏营养师应邀赴北京新东方烹饪学校承办的全国营养配餐师班理论授课

主讲教授：刘天鹏——白求恩军医学院预防医学教研室主任，教授、国家食品药品监督管理局食品安全专家库专家、中国营养学会理事、全军卫生统计专业委员会委员、全军卫生防疫防护专业委员会委员、中国保健协会食物营养与安全专业委员会副会长、白求恩军医学院营养与食品研究所所长。

白求恩军医学院预防医学教研室主任，教授刘天鹏

作为2013年度营养配餐师班首讲教授，刘天棚教授首先以一幅人体消化器官图例向在场同学们讲解了人体消化系统组成，从消化道到消化腺刘教授将人体整个消化系统的每个组成部分功能都一一讲解，进而联系到人体的营养吸收，刘教授又将基础营养的知识面扩展给同学们，在讲营养知识之前刘教授首先向同学们展示了一组数据，这个数据可能我们在座的许多人都知道，首先我们自己要占到60%，也就是我们自己的衣、食、住、行、吃、喝、玩、乐等等这种形式，其次遗传占到15%，社会因素占10%，医学因素占8%，气候环境因素占7%。我们个人基本上是无能为力改变的，我们能够改变的是什么？是我们自己，也就是说如果我们要是想健康的话，我们首先要改变我们自己，要把我们的行为习惯、生活方式把握得更好。

刘教授授课现场

刘教授以一组数据向在座的同学们介绍了加强营养知识的重要性，讲到营养，首先要知道什么是营养，什么是营养素，营养素分为六大类，蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。各种营养素在体内都有其特殊的功能，且相互间关系密切。营养素获取量的多少又会跟疾病有所牵连。刘教授从农到食到衣到人系统的将营养健康的知识传达，在座的营养配餐师班的同学们也记得认真听的仔细。

一天的课程在刘教授与营养配餐师班学子们的探讨中结束，在结束之前刘教授说：“北京新东方烹饪学校与时俱进，开设营养配餐师班，举办这样的营养高端培训，非常好，非常有意义，这将是中国营养健康的里程碑，对烹饪的发展，对营养的发展都具有极为重要的意义，希望同学们都好好把握将来成为一个对社会对祖国有用的营养学大师。”