创业指导 |成功开一家烘焙店，必须知道的开店技巧！

很多人都梦想拥有一家自己的烘焙店,拥有一片属于自己的天地,它也许有自然文艺的风格，靓丽时尚的装修,它也许有低调浪漫、轻松惬意的氛围,但都离不开清新可口的美味,摆上自己喜欢的花，用自己亲手制作的咖啡甜点招待来往的客人,分享自己的甜蜜给更多的人,柔软的灯光、悠闲的音乐、角落的绿植、花艺灯和那一抹蓝灰色的窗帘，都静静的等待用餐人。

如何才能开出一家成功的店？我们需要制定一个详细的商业计划书，例如面包店的风格与定位，产品结构技术人员的储备，前期资金准备等等。

首先你必须要考虑的是这个店是一个什么样概念的店，包括面对的客户层和决定贩售的面包品种都需要清晰地做好决定。

之后我们需要在开业前半年做出一个开业资金预测，毕竟开业资金是左右我们开店的一个重要的因素。你需要列出每一项需要投入资金的大项目：大到店铺租金，装修费和大件厨房电器例如烤箱、冰箱等、小到餐具和包装。你还需要考虑开店需要多久能达到收支平衡，而在此之前，你需要多少资金来支撑住你的生意。

我们可以简单地把店铺总开支分为变动成本和固定成本，变动费用即原料费和包装费，而店租，工资和水电费等其他费用都列为固定费用。

之后我们还需要提前做风险评估及其解决方案，做好最坏的打算，当手里的资金不够的情况下，我们通过什么样的方式去获取资金呢？是贷款还是通过别的渠道，都需要做好周密的计划，才能避免出现后期由于资金链断了而影响开业进程的状况。只有前期做好资金预算，才能在后期中有条不紊地进行后期的工程。

等把计划书都弄之后就可以开始选址了，选址的中心概念就是要符合你初期所做的理想中的店铺概念。

选址其实是一件比较复杂的事情，也许你可以立马找到非常合适的位置和房子，但也可能花费大量时间和精力之后才能找到合心意的铺面，所以在开业前就要行动来。

在寻找开店地点的同时，同时也要考虑店内展品结构，比如说常规的产品和一些特定的产品，和做出具体的价格设定。

无论是从杂志上还是从网上了解最新的行业信息，自己想要做的面包店和同类型的人气面包店去考察参观，看人家怎么去接待客人，包括客人的反应。自己内心勾画出明确的理想店铺雏形，围绕着店铺的定位和设计核心找到符合的地段和铺面。

以上就是开店之前的诸多准备的工作，可能会根据情况的不同而各不相同，希望大家能够得到借鉴，开出你梦想中的店。