刘金德大师教学：葱香带鱼

姓名： 刘金德

职称：中国烹饪大师、国家高级技师、国家职业技能鉴定考评员、中国烹饪协会会员、中国饮食文化评审师

所授专业： 两年制大厨精英专业、一年制烹饪全能专业

名师语录： 厨德为先，厨技为本

菜名：葱香带鱼

主料：带鱼 

配料：香葱、生姜

调料：盐、味精、料酒、生抽、糖、;陈醋、胡椒粉

味型：葱香味       

烹调技法：烧

特点：色泽金红 酥香软嫩

工艺流程：

1、将带鱼整理清洗斩成相等的段，码味腌制（盐、味、料酒、胡椒粉）

2、 香葱洗净备用，生姜改刀成大片

3、 取锅入油烧热炸制带鱼，至金红色，同香葱生姜放入竹搭里，再次过油炸制，出香味即可，沥干油份

4 、锅留底油炒香小料，加糖，调味，下入主配料烧制入味装盘即可