刘金德大师教学：金丝虾球

姓名： 刘金德 

职称：中国烹饪大师、国家高级技师、国家职业技能鉴定考评员、中国烹饪协会会员、中国饮食文化评审师 

所授专业： 两年制大厨精英专业、一年制烹饪全能专业 

名师语录： 厨德为先，厨技为本。 

菜名：金丝虾球

主料：对虾

配料：土豆、淀粉、面粉、泡打粉

调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、卡夫奇妙酱 

味型：咸鲜酸香     

烹调技法：炸

特点：色泽金黄，口感酥香

工艺流程：

1、将对虾去头壳留虾尾，去掉虾线清洗干净后码味（盐、 味、 料酒、胡椒粉）备用

2、土豆去皮洗净，切成细丝，反复冲几遍水备用

3、取锅入油烧热至五成左右，用面粉、淀粉、泡打粉调制脆皮糊炸制大虾，沥干油备用

4、将切好的土豆丝炸制金黄，炸好的大虾沾上卡夫奇妙酱裹匀金丝绒即可