假期厨艺全攻略，这个五一“大厨王者”非你莫属

五一假期

除了外出游玩还能做什么？
 
宅家？

听歌，刷剧，打游戏，娱乐到底？
 
别忘了！

节假日也是一个发挥厨艺的好时机
 


三五好友或者和家人一起

做美食，享美味，晒一晒朋友圈

不亦乐乎！
 
为了让你展露一手，

小编特意备上五一假期食谱，

助你荣升“厨艺小能手”王者之位！

赶快拿起小本本记下吧！

▼▼▼

01 冬菇酿虾饺

所使食材：冬菇9朵、鲜虾100g、姜一蚊、香葱2条、蛋清1个、抽油一匙羹、古月粉1/3茶匙、蔴油2茶匙、盐1.5茶匙、木薯生粉一匙羹、蚝油1汤、匙羹上汤一碗。

做法

1、虾剥壳，打茸加葱末，姜末，盐，胡椒，蛋清，木薯生粉，彻底搅拌上劲，冬菇冻水浸泡到软。每一个上面抹啲做生粉，用匙更将虾泥糊上冬菇，并抹平。

2、煲锅放少少油，煸炒香葱末，冬菇码放好，煎一下，兑入上汤蚝油，大火煮开中火煮四个字之后收汁到留低一半汁，冬菇摆盘，剩嘅汁用树薯生粉芡，淋喺冬菇上。


 
02麻辣猪蹄

食材:猪前蹄 ，红干椒，麻椒,豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶。

做法:

1 用刀把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

2 焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。红干椒切段，准备好麻椒一小把。

3 炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。倒入清水，开大火煮开。

4 把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。砂锅上炉灶，大火煮开。小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。


 
03豆豉蒸排骨

材料：

猪肋排500g、小葱2棵、姜2片、蒜3瓣、料酒1汤勺、老干妈豆豉2汤勺、淀粉1汤勺、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙

制作过程：

1、蒜切末，姜切丝，葱切段，肋排冲洗干净后切2~3厘米见方小块。

2、将葱、姜、蒜、老干妈豆豉、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、肋排，全部放入深盘拌匀，腌制30分钟。

3、将盘子放入有孔蒸盘，放进蒸箱中层。水箱加满水，开启蒸箱。选择电蒸箱食谱模式“智能菜单-肉类-排骨”及烹饪属性，开始蒸制。

4、烹饪结束后，取出蒸盘，趁热食用。


 
04水煮鱼

材料：

草鱼1500克，盐3勺，料酒3勺，干辣椒100克，麻椒30克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉5勺，油500毫升。

制作过程：

1、把草鱼的脊骨和肉分开。

2、鱼肉从尾部向前切片。

3、准备葱姜蒜香菜。

4、把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。

5、倒入食物油将拌好的鱼肉放入锅中，放葱姜蒜香菜，郫县豆瓣酱。

6、炒开后加入开水和盐。

7、准备黄豆芽大火翻炒后装在盘底，另外一个锅煮鱼骨大火三四分钟捞出放熟豆芽上面装盘。

8、水开后马上把鱼片倒入，鱼片薄煮20秒就可以，鱼片厚的话煮40秒。

9、锅刷干净后倒油，油开以后关火下干辣椒段。

10、鱼肉撒上干辣椒粉，将辣椒和油倒入盘内即可。


 
05豉椒鸡丁

材料：

鸡胸肉300克、青椒100克、生姜3-4片、大蒜2-3瓣、洋葱少许、干辣椒3-4个；

腌肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少许、淀粉1大勺、香油1小勺；

调味料：豆豉酱1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺；

制作过程

1、鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟。

2、青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块。

3、生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用。

4、热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。

5、锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。

6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。

7、加入所有调味料拌炒均匀即可出锅。



这个五一

“大厨王者”非你莫属！