年夜饭｜懂你的家乡味

中国人有两件事，不用数据也知道是说不完的讲究——吃和年。960万平方公里的每一寸都守着一份地方美食，年末海陆空排山倒海的迁徙更是为了这份年味的惦念。

“每条大街小巷，每个人的嘴里”，“见面第一句话，就是恭喜恭喜”。每年的这个时候不管是超市还是街边的小店都会循环播放那么几首歌，《恭喜发财》、《过大年》、《新年好》，整个城市都沉浸在快要过年的幸福感中，2017年的春节来得格外早，买新衣、办年货、选礼物、抢车票，忙忙碌碌的一月处处萦绕着期盼团聚的幸福感。

这样的场景你是否也想过

一家人新年团聚，是我们曾经最温暖的记忆，停下脚步，回味一分钟，我们发现记忆中的年味渐渐淡去，过年只是我们约定俗成的一种形式，来去匆匆的脚步，毫无新意的年货，年复一年，再也找不到儿时的幸福。

能有多少人这样手把手教自己的父母呢

据调查，7天春节假期，70%的年轻人陪伴父母的时间不到1天，团圆时间少了，年味淡了。

有一天你是不是突然发现，渐渐的，你和身边的人不再亲密，你和父母渐行渐远，为了事业你奔赴外地，拼命工作，总是忙得没空接他们电话，一年回不了几趟家，更没机会一起吃饭聊天。

一到过年你的朋友圈是这样么？三十以前晒各种堵车航空管制的图，三十晒各种年夜饭，年初一二三晒出游图，年初六以后重新晒堵车图，期间穿插各种心灵鸡汤淘宝百货......

堵车总是一样的，五湖四海的年夜饭却可以有大不同，小新带你领略下不久之后即将被晒出的南腔北调的年夜饭吧，看看邻居家的年夜饭吃什么了？

除夕晚上的这顿饭，中国人可以从掌灯时分吃到深夜，接上“交子”——即交子时（“子时”旧时指夜里11时至凌晨1时的时间）的饺子，才愿意意犹未尽地告一段落，为了准备这顿饭，国人可以从一进腊月开始忙活，直至除夕下午。作为一种无法抹去的民俗文化，它意味着家人团聚的温馨，辞旧迎新的轻松和期盼。

虽然在今天，很多美食早已失去往日只有在除夕夜才能吃到的隆重感，但对于我们来说，无论如何，这顿饭始终要吃，且样样不少，道道不错。“百里不同风，千里不同俗”，年夜饭也因地域不同，内容也不尽相同，许多地方有着自己的春节习俗和年饭内容，可谓南北各不同。

黑龙江

关东老百姓始终有“穷过年，富过年，不吃饺子没过年”的说法，其实整个北方过年都习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思，又因白面饺子形状像元宝，端上桌就象征着“新年大发财，元宝滚进来”的意思。老人们包饺子时，还会放几枚消毒后的硬币进去，谁要是吃着了，新年行大运。黑龙江人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时（零点）吃，这风俗遍布城乡，世代相传至今。

北京

在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，“老北京”人家过年还要打“豆儿酱”，类似于“肉冻儿”。豆儿酱虽是小菜，却是北京人的佐酒开胃的首席凉菜，这道菜主要用黄豆、胡萝卜丁、白豆腐干丁、水疙瘩(一种咸菜)丁和肉皮丁一起煮，等凝成冻就大功告成，吃起来清凉嫩滑，再点上一点腊八儿醋，渗起酒来，比大鱼大肉更美妙。

江苏

汪曾祺笔下的苏式风格的年夜饭，曾让多少魂牵梦绕，尤其是那道他笔下高邮夹沙肉，短短75字，简直字字令人垂涎欲滴、入木三分。“厚膘豚肩肉，煮半熟，捞 出，沥去汤，过油灼肉皮起泡，候冷，切大片，两片之间不切通，夹入豆沙，装碗笼蒸，整至四川人所说‘粑而不烂’倒扣在盘里，上桌，是为夹沙肉。”这道菜直到现在，依然被一些传统的高邮人保留为年夜饭，寓意来年财运亨通。

浙江

鱼、肉、蛋、蟹，旧时宁波北仑港一带的人家过春节餐桌上必须要有这四道菜，而到了今时今日，家家户户仍保留的一道年夜菜恐怕就只有咸炝蟹了，绝对的冷菜主角。以前，渔民出海捕捞的时候，因为没有冰块可以用来保鲜，所以他们就把捕上来的活蟹倒入船舱，再灌入海水，放一点盐，把蟹活活呛死，就这样“呛蟹”的名字产生了，如今正宗的浙江人特别是宁波人过年吃呛蟹，都是自己亲手腌制的。

这一次，不要再用“我很忙”的借口拖欠；这一次，我们不再做餐桌上的“陌生人”；这一次，让我们兑现“约饭”的承诺；不开“空头支票”从一顿饭开始，拒绝感情拖欠，用好厨艺为情感升温，收获新年好兆头。

“最好的年味是陪伴，温暖的味道叫回家。”不论何时何地，能在心中始终保留着对家、对年的期盼，想必，也是对“不负好时光”，最用心的解答。

幸福味道 新东方制造