厨师成才计划

在当今充满竞争与挑战的环境中，如果你没有一技之长真的很难在社会立足。因此，学一门有前景的技术就显得尤为重要。

北京新东方烹饪学校始终以社会发展为导向，以培养社会实用性人才为目标，致力于发掘饮食精髓，愿和每一位热爱烹饪的学子一起攀登厨艺高峰。

对于初入厨行的学子，学校为其制定合理的成才计划。两年制的金牌大厨和大厨精英就是针对零基础的学子们开设的专业。在两年的时间里，学子们将会系统的掌握餐饮管理及营养搭配知识，熟悉各大菜系特点和菜肴制作，学校以打造高技能、懂管理、高素质的全能型餐饮人才为目标。

以金牌大厨为例，第一学期要求学子们熟练掌握烹饪基本功（刀工、勺功、浆糊芡知识、油温火候）、各类基础热菜制作、基础雕刻训练、味汁调制、常用盘饰制作能；第二学期，将会进行艺术组合雕、创意花色冷盘、时尚凉菜、流行中西式面点、地方精品菜肴、传统名菜的学习；第三学期对八大菜系及各式火锅、干锅、烧腊、卤水等进行系统学习；第四学期要求学生掌握西餐、中西结合菜、时尚海鲜料理、燕、鲍、翅等高档干货涨发工艺、药膳食疗保障菜等知识。通过四个阶段的学习，学生将掌握系统全方位的技能，具备一个合格厨师所应该有的技能。

对于有一定基础的学子来讲，学校根据其自身需求，为其量身定制成长计划。如：一年制的烹饪精英专业。在一年的时间里，学校会系统传授八大菜系的制作技术，除此之外，还对热菜烹调、冷菜烹调、冷拼雕刻、高档原料的选择与菜肴创新、装盘等进行学习。学校注重学生的动手实操能力训练，培养综合型的专业烹饪技术人才。 此外，学校还针对个别学生需求，开设短期训练班，西式烹调班、烹饪专修班、中式烹调师班、食品雕刻艺术专修班、翻糖班、糖艺班、创业班等专业的开设全方位满足学子们的学习需求。

北京新东方烹饪学校作为全国著名的烹饪院校，自成立以来一直专注于培养专业、优秀的烹饪人才，在几十载的办学历程中，学校深知学习从来无捷径，循序渐进登高峰的道理，采用阶段性、模块化、项目达标制教学模式，确保学生能够学到精湛的厨艺，以适应未来就业和创业的需求。