北京新东方关注行业发展 聚焦APEC会议首脑饮食安全

在上海成功举办了2001年亚太经合组织第九次领导人非正式会议，13年后，北京即将迎来APEC会议。“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到百姓的切身利益，因而食品问题引起了社会各界的广泛关注。

那APEC首脑们在欣赏举办地美不胜收的生态环境之余，APEC会议是如何保障首脑们的饮食安全和美食体验呢?

历届APEC会议饮食理念：首重安全，兼顾个性美味特色。

民以食为天，食以安为先，对于APEC首脑们，饮食安全更是万众瞩目的重中之重。为确保安全，首要把控的是食材安全来源，APEC食材的供应基本都有特殊渠道，来源于特供的蔬菜基地和养殖基地等，必须是放心食材，而且运输途中也全程监管。

其次是烹饪过程的安全，烹饪过程，挑选顶级厨师，严格遵循卫生标准，例如2005年APEC峰会第十三次领导人非正式会议在韩国釜山举行，领导人晚宴至少有100名韩国名厨为此进行了精心准备，其中60人拥有国家一级厨师资格。同时，在为贵宾准备菜肴时，出于安全考虑，厨师并不知道他们是做给谁吃的，菜单传过来的只有时间表，并不表明谁是“食客”。

三是餐具的安全，APEC晚宴的餐具也十分考究，有的首脑一顿饭下来可能要用到几十种餐具。如韩国釜山APEC晚宴上除了青瓷粥碗外，其余都是手工制作的白瓷餐具。12道菜盛放在经过严格消毒的不同样式的安全餐具中。据说，用于首脑正式晚宴的42套餐具的制作费用高达2000万韩元。

APEC组委会为调和领导人的不同口味，早就提前越洋联系各国首脑的私人助理，了解各领导人的不同口味。再以安全的食材、一流的个性化菜单设计、顶级的厨师和调味师，尽最大的努力，想出妙方，让每位领导人的菜肴既采用一样的材料，一样的做法，又要符合不同人的口味，呈现出最尊贵的礼遇。

而在东方美食大国，今年的APEC首脑及代表们又将能品尝到哪些特色美食呢?

据悉，北京怀柔以服务APEC的雁栖风情大道的配套服务已全面升级，这里不仅有中华老字号御食园、红螺食品、红星二锅头这些老字号，还有源谷生态农业提供的现场烤制的源谷特种野山猪香肠，以及源谷安全蔬菜、源谷生态杂粮、源谷散养土鸡、老栗树板栗、滋补益寿的鹿血酒、天然养生的蜂蜜制品等上百种怀柔本地特产生态农副产品。

据外交部礼宾司前代司长鲁培新介绍，预计到时会有地道的北京特色食品呈献给各国领导人，这也是推广北京美食的一个窗口。相信北京美食一定会契合这些国家领导人的口味，相信到时会让他们赞不绝口。

 北京新东方烹饪学校是培养厨师精英的摇篮，作为培养德艺双磬的厨师人才的教育机构，有义务让学生了解行业动态，呼吁学生为食品安全维护做贡献。让全体师生树立正确的食品安全意识，同心协力捍卫食品安全工作，构建美丽和谐的社会和食品安全环境。