将基本功进行到底 ------活鱼宰杀

北京新东方烹饪学校建校二十三年来，在全国大大小小的比赛中获得了无数大奖，这与平时学校重视学生基本功训练是分不开的。在北京新东方烹饪学校里，每个人都深知：基本功是厨师学好专业技能的灵魂与基础！要是不打好基础，就如同楼房没有打好地基，想要在这个行业立足和发展是不可能的。

今日我校隆重举行了活鱼宰杀比赛，比赛以班级为单位参加，此次比赛注重的是学生基本功的考核。同时，也鼓励学生的创新精神。在内容设定上，除了基本要求以外，另有花刀处理的自由发挥，充分调动学生积极性，让学生利用现有的专业知识去发挥各自特长，发挥学生创新精神。

评委由高级烹饪大师陈贤柱、刘少兰、刘双、郭军等组成。在评判细则中明确把卫生作为菜点质量最基本的要求，把体现菜品基本功的流程，如刀工、规格等作为最根本的评判依据，因此，参赛作品中就此类问题的出现，扣分是很严重的。

北京新东方烹饪学校历经了多年的风雨锤炼，不管软硬件如何变化，始终坚持学生的基本功训练不能变。技能大赛是基本功训练的最好形式，它能促进学生对基本功的重视程度，也能督促学生加强这方面的自觉练习。后期的活动，小编将为大家持续报道，敬请关注。