白常继大师再次为我校学子传授烹饪“秘籍”

为进一步提高我校学员对餐饮流行菜品和烹饪理念的了解，昨天我校特邀请我国顶级烹饪大师白常继来校为学员们现场授课教学。

白常继，1956年出生，北京市人。高级烹饪技师、中国药膳名师、世界美食药膳大师。1974年从厨学艺，先后在西四小吃店、北京奎元馆、五洲大酒店、淮南豆腐宴、鑫满楼、历博皇家御膳、太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨。师承名厨高国禄先生，传徒王自勤、朱振亚、许天明等。近年来建树颇多，曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单在现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题拦目《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”拦目。“美食中国”杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。被评为2005年风云人物，所馔“百零八皇城御景宴”北京电视台9套“四海漫游节目”采用，聘为特约主持人全能与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目，带大家游古都美景，品御膳佳肴。

在现场的实操授课中，白常继大师给学员们带来了两道菜肴：“干煸藕丝”、“客家豆腐”。在每道菜肴的制作过程中，白大师将自己多年来的烹饪绝活传授给了在场的每位学员，比如：切豆腐时怎么才不会粘刀？如何让鱼的味道和豆腐相融合？美食怎么搭配才会更加营养、健康等等。在座的学员都认真做着听课笔记，因为这些都是白大师多年的烹饪经验，这些十分宝贵的经验是会让学员受益匪浅的。

学校通过邀请烹饪大师来校上课，让在校学员学习中国传统烹饪菜肴烹饪技巧的同时更是与时俱进，学习当今流行菜品、菜肴的制作方法。同学们也表示这样的授课让他们受益匪浅，因为邀请的这些烹饪名师都是拥有多年烹饪经验的顶级大厨，在他们的课堂上能够学到很多知识，我校将会定期邀请中国烹饪界的知名大师来校给学员上课，使学员们学习到更多的烹饪精髓。