当学徒到底是一种什么样的体验？与在正规院校学习，差距在哪里？

基本功要扎实，需要系统的学习，三年并不长

“台上一分钟，台下十年功”，这句话不仅仅适用于演员，也特别适用于厨师。我们能见到的烹饪大师，都是从一点一滴练起来的，对于很多人经常忽略的基本功却是烹饪大师花费时间较长的功夫。

“根基不牢，地动山摇”，北京新东方烹饪学校深知这一点，因此对于每名学生的基本功都是特别重视，比如中餐的颠锅、西餐的刀工、西点的配料比例都会反复训练，在尝试中摸索规律，在失败中掌握方法，有时候会花上数月时间让他们针对一项基本功练习，而这些在酒店、酒楼是不会给你的，毕竟企业最终目的在于盈利，试错成本太高，他们想要的人是来之便用，用之便成。

系统的学习会让一个人的思维更有逻辑性，做起事情来很有条例，只要熟悉了工作环境，上手很快，超越入职更早但基础不牢的人也是迟早的事情。