2019首届中国酸菜鱼出品大赛总决赛完美收官

9月1日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅委员会承办，北京鱼你在一起餐饮管理有限公司冠名的“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛总决赛在北京新东方烹饪学校开赛。

来自全国各地的大厨们齐聚一堂。他们当中，有第一次参与厨艺大赛的新人，也有多次参与比赛的厨艺高手。他们纷纷拿出自己的看家本领，一起切磋技艺，在这里展开了一场精彩绝伦的酸菜鱼出品同台PK竞技。

在经过一天的厨艺比拼,选手们用味型繁多的出品诠释了对这道“国民菜”技艺的传承与创新，凭借对“酸菜鱼”菜品的传承与创新，最终决出冠军。

缘何一道菜也能吸引如此多的大厨们参与？近年来，酸菜鱼作为川渝菜的经典代表之一，自2013年起已由川菜馆里的一道“硬菜”逐渐进化为单品爆款。酸菜鱼品类在高速发展的同时，也为适应消费者越来越细分的需求，不断创新出新的口味和形态。

传承&创新——寻找民间酸菜鱼大师。本次大赛组委会主任、中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺表示，这次的酸菜鱼大赛不仅是一次技能比赛，更是对酸菜鱼这道“国民菜”传承和创新的研讨和交流。大赛肩负着对“单品爆款”这种餐饮新模式，如何在传承中创新，如何在创新中更好发展的重大责任。

本届大赛的举办就是为了适应当前酸菜鱼市场发展大前景，大力推进酸菜鱼出品口味的传承与创新，挖掘培养酸菜鱼出品技术人才而举办。

虽然是首届酸菜鱼出品大赛，但是自“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛（个人赛）活动举办以来，就得到了社会各界的广泛支持和踊跃参与。比赛报名历时仅一个月，就成功吸引了来自全国20多个省市共计400名选手的积极报名参与，取得了成功。 面对近上百道菜品，几名专业评委分别以味道、创新和出品等维度对选手的菜品进行了评判和打分。

作为赛事组委会副主任、北京东道联盟董事长、鱼你在一起创始人魏彤蓉表示，这是一场让人热血沸腾的比赛。作为酸菜鱼连锁品牌除了有义务和责任推动整个酸菜鱼品类的向前发展外，更愿意看到众多业界厨师一起努力去把这道“国民菜”做好，进而推进酸菜鱼出品口味的传承与创新，把中餐文化的博大精深、把中国味道带向全世界，把更美味的菜品带给消费者。 杀鱼、切片、上灶、开火、倒油、翻炒……在整整一天的比赛中，选手们用实际行动诠释了“传承不守旧，创新不忘本”的赛事精神，将传承和创新实现了完美结合。

角逐全国酸菜鱼大师首冠，30万奖金究竟花落谁家，一场让人期待已久的巅峰对决终于落下帷幕。

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