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北京新东方:千呼万唤,厨王争霸如约而至
来源:北京新东方烹饪学校      时间:2018-03-30 14:15     点击:
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北京新东方烹饪学校燃起通天大火

战事一触即发,满校香味弥漫

文章来源【北京都市网】:http://www.bjdsw.cn/article-9623-1.html

纳尼?香味?美食?战争?!!

厨王,是厨王争霸,如约而至!

3月5日上午,北京新东方烹饪学校人潮涌动,一场关于美食的争霸正在此处举行。本次比赛分为四大类,包括“刀工达人秀”大比拼;“花色冷拼”大比拼;“果蔬雕刻”大比拼;“精美热菜”大比拼。

本次比赛由我们妖娆多姿的拉面大师拉开序幕,希望同学可以通过本次技能比赛的展示,促进全体同学学习烹饪知识,提高烹饪技能水平。

烹饪行业有句俗话:“七分刀工,三分火候”。刀工在烹调中的作用,可见一斑。今天上午,北京新东方烹饪学校刀工比赛拉开帷幕。此次刀工技能比赛着眼于学子们刀工技艺的比拼,他们每人分发两样食材,并且要在规定的六分钟内完成比拼项目,即“丝”、“丁”、“菱形片”“条”“花刀”(蓑衣黄瓜)五种常见刀法。

刀工技艺比拼宣布开始后,身着专业厨师服的学子们迅速等量食材、去皮,不一会儿,安静的校园因为学子们手下铿锵有力的刀工声而热闹起来。

师表示,刀工是烹调菜品必不可少的一道工序,同时也是最基础的一道工序,厨师们运用刀工将食材加工成所需的形状,或丝、或片、或段。刀工技艺的优劣,会直接影响到菜品的色、香、味,技艺高超的刀工便于食材入味、均匀受热,整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲,因而刀工这一关是每位烹饪学子入行厨师的第一道门槛。

六分钟的刀工比拼在学子们紧张有序的切配中一晃而过,他们各自的作品已经摆在了评委席上等待评分。此次评分不仅着眼于食材的刀工细腻程度,也着眼于对食材的利用率,因而能得高分的不仅是刀工高手,还是低碳刀工高手!

此次刀工评分过程中,评分老师们还给学子提出了不少中肯的建议,希望他们通过阶段性考核认识到自身的不足,在以后的学习中加强锻炼,熟能生巧,巧而后才能游刃有余。

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