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饕宴课堂——魏永明大师走进北京新东方
来源:北京新东方烹饪学校      时间:2017-08-13 08:48     点击:
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等待了许久,魏永明大师终于在今天走进北京新东方烹饪学校,为同学带来一场别开生面的饕宴课堂。


文章来源【中国网】:http://xiaofei.china.com.cn/news/info-5-71578.html


饕宴课堂——魏永明大师开讲

同学以热烈的掌声欢迎魏永明大师来到北京新东方烹饪学校和我们分享烹饪知识。饕宴是场顶级盛宴,西餐魏永明大师一开场就为我们介绍了中西方的美食文化。中国是美食大国,烹饪历史源远流长,但是关于西餐及相关地域文化,同学们了解多少呢?大师从中西生活方式到餐饮服务及食材选取都做了经验之谈,让学生倍感受益,不仅学到烹饪方法还更多了解了餐饮文化。


魏大师授课现场

随后魏永明大师现场向同学们演示了饕宴菜品“慢烤银鳕鱼配亚式香草酱汁、俄式羽毛沙拉”的制作方法。其中慢烤银鳕鱼配亚式香草酱汁这道菜采用新鲜的银鳕鱼,将新鲜的银鳕鱼柳用柠檬汁、盐、胡椒、白葡萄酒腌制入味。表面抹一层蛋黄酱,然后把香草切碎,和面包糠混合一起,均匀地涂抹在鳕鱼表面。放进烤箱180 ℃烤8分钟,然后调到200 ℃烤2分钟,待面包糠呈现金黄色,即可食用。配料为彩椒和芦笋,再搭配黄油、柠檬和白葡萄酒汁。魏大师现场分享了烹饪技巧,烹制时要注意不要过度烹饪以减少水分流失,推荐大家用油煎或烤的方法。


认真听课的同学们

菜品展示后,魏大师与同学进行互动,解答同学的疑惑。魏大师用三个词概括了自己的厨师生涯“执着、专业、钻研”,每一位厨师的成长都离不开执着,通过坚定不移对烹饪知识的学习,然后在某个领域达到专业,继续钻研才能成为所谓的大师。同学们也要思考这三个词对自己未来厨师生涯的意义何在?


水果沙拉


俄式羽毛沙拉

慢烤银鳕鱼配亚式香草酱汁

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