2022年适不适合进入西点行业？一组数据看明白

很多同学想学习西点烘焙,但是因为对行业的不了解，认识不多，一直处于纠结徘徊的状态，对于想要了解的同学可以通过这几个关键词，全面了解西点行业。

权威数据中心数据显示，过去的2021年中国烘焙食品市场规模总值为2600.8亿元，同比增长率高达19.9%。2022年，预估我国烘焙食品市场将继续保持10%左右的增长率，明年中国烘焙食品市场规模预计将高达3069.9亿元。

在市场大环境并不乐观的当下，很多行业深受疫情影响，烘焙行业的发展优势显得尤为突出，尤其是近些年甚至未来的一段时间都将爆发出蓬勃的生命力。

根据数据预估，2022年我国早餐食品总消费额将达到2万亿元，而通过早餐项目的系列走访调研，对销售数据、消费者购买习惯、食用场景对比发现，行业所谓的晚高峰主要销售的是面包类产品。

这就意味着，晚高峰期间的60%到70%的产品，都是为早餐市场而销售，而烘焙行业的早市早餐较为空白，也意味着上升空间巨大，吐司类产品的销售空间及前景巨大。

数据显示，烘焙食品消费者中超过七成用户年龄位于22-40岁年轻态区间，其中六成消费者为女性用户，此外，超八成消费者每周消费烘焙食品，超九成消费者会购买有品牌的烘焙食品。

这就意味着中青年是烘焙食品的主要消费群体，且已形成每周购买烘焙食品的习惯，并对品牌敏感度高，有助于品牌加速扩张。

“国潮风”在过去一年中是国内年轻人中十分盛行的风潮之一，也是烘焙行业产品方向的全新增长点，过去一年内全国涌现了诸多国潮烘焙品牌，烘焙行业与国风的融合凸显在三个方面：分别是产品的创新设计、店铺装修主打复古国潮风、营销紧贴国潮风格设计，这也从侧面表明了整个烘焙市场的高度兼容性和超强时尚表达能力。

芝士、蛋挞液、红豆制品成为烘焙消费较为常用的原料，而随着烘焙市场多元化的发展，各种新型食材开始崭露头角。

椰丝、奥利奥碎、芋泥等创新食材融入烘焙美食中，深受年轻消费者的追捧。

随着健康意识的不断提升，越来越多的消费者选择低盐低糖的烘焙食材来改善自己的健康。

酵母粉、芝士、黄油增速喜人，优质的食材成为健康的基础，激发烘焙玩趣新热情。2022年，也会有越来越多的健康型烘焙食品出现，这是新风口。

通过一些数据总结来看，西点烘焙行业当下正是崛起，快速发展的时候。而且，随着市场不断的更新和发展，西点烘焙也在不断调整着他的方向。