西点创业| 社区烘焙店模式

随着人们生活方式的日渐提高，中国烘焙也在快速发展着,现在几乎每个小区里都有1-2家烘焙店，我校不少创业学员也热衷于在自家附近的社区里开店。

今天咱们就来聊一聊社区烘焙店的发展趋势。

先从中国城市商业模式发展的大趋势来看，近几年，中国城市商业的发展速度稳居世界首位. 10年前，拿一个三线城市来做例子，整个城区的商业中心可能还全部聚集在一个主干道或十字街口。现如今，城区的商业中心开始裂变，新的商业体不断建成并发展成熟，城区中比较有竞争力的商业中心至少有2-3个。

并且随着城市的规划和发展，相信新的商业体还会不断的崛起，进一步分散人流和蚕食市场。 这也从客观上回答了近期一些商圈店开始出现业绩下滑的问题。

另一方面，90后、00后年轻一代接管了消费的主力群体，他们的消费习惯和观念有极为鲜明的特征：网购、网上订餐、网上社交，一切日常所需都可以在网上解决；他们厌恶一切需要排队的事情，交水电煤、转账、签证、缴罚款，甚至离婚，一切可以在手机上做的事，绝不去现场排队浪费时光。

新一代消费群体催生“懒人经济”的繁荣，哪种商业模式可以解放时间，就越能获得年轻人的青睐，便捷性是他们最主要的考量，这也是为什么中国的外卖行业近几年发展迅速。相比市中心的面包房，开在自家楼下的反而让年轻人感觉亲切又便捷。

第三，成本逐年激增，也是让很多烘焙老板越来越头疼的，房租、人工、原材料、包装等成本每过一段时间就会上涨，然而很多门店的营业额却增长缓慢，埋头苦干一年下来，发现挣的钱都给了房东，门店的利润率很不理想，尤其是商圈店、旗舰店，由于房租、人工成本太高，虽然营业额也不低，利润率却一直上不去。

反而是那些面积不大、位置一般、人手等都投入不多的B类店，利润率很可观。这些店也就是新型社区店的雏形，经过专业化的打造，可以激发出更大的潜力！新型社区店在市场的试验成功，正是烘焙业越来越专业、越来越细分的先驱模范。

新型社区店模式是基于传统的社区配送店模式，顺应消费形式的发展变化，并结合各烘焙企业的特色进行创新而产生的新模式。