营养配餐，一个400万人才缺口的行业

据卫生部、科技部和国家统计局联合发布的调查报告显示，我国居民营养与健康状况不容乐观，与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性病发病率逐年上升，患者年龄日趋年轻化。

 

目前国内公共营养师的人才储备增长速度远未赶上人们对于健康饮食的关注热度。必要的营养知识和技能缺乏，加上公共营养师人才储备量普遍不足，是导致目前城市居民多发“富贵病”的两大主因。

 

 

公共营养师

公共营养师招生对象主要有：食品、营养品企业的高级管理人员高等;院校营养相关专业的授课老师;营养学、医学、护理、食品、 生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生;医疗卫生单位、VIP美容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级级管理人员;行政总厨、高级厨 师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。

 

就业前景分析

营养师是经验科学，做得越久收入越高，其收入水平与个人能力密切相关。从未来趋势看，收入的上涨空间是很大的。

 

在美国，获得营养师资格的人，可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。他们的就业方向主要为餐饮和机关食堂把关;做保健品推荐和做私人的保健顾问。我国公共营养师和营养配餐员就业方向和美国大体一致，在餐馆、食品企业、保健品公司、机关、团体、社区、幼儿园和企业单位的食堂等都有他们的岗位。

 

今后， 只有营养师才有资格推荐保健食品。同时，厨师要在公共营养师或营养配餐员的指导下完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。另外，公共营养师也可自办健康门诊和做保健顾问。目前，全国公共营养师和营养配餐员缺口在400万人以上。

 

 

我国营养师正面临着人才“饥荒”。中国烹饪协会美食营养委员会谢文梅副秘书长介绍说：“我国现在大概只有4000名营养师，主要是在医院里给病人进行临床营养指导的，应该说是医务人员。”

 

实际上，作为医疗技术科室，医院营养科因其不是赢利科室而经常被忽视甚至撤销。据国家权威机构对全国403所医院的调查，只有47%的医院设有营养科或营养餐厅，还存在着不同程度的人员流失。台湾辅仁大学食营系主任王果行认为：“营养师的主要任务是预防疾病，如果到了医院再谈营养，应该说有点晚了。”

 

据统计，我国缺少400万名营养师。据某人力资源公司调查，营养师已悄然出现在一些高档社区，他们多以个人创业为主，其服务内容多是提供营养咨询、制作销售营养餐、生产销售安全营养食品以及进行食物减肥训练等。营养师服务一个对象的收入平均在2000至3000元，如在保健品公司讲课，月薪可达数万。

 

 

未来就业几大方向

(1)院校类营养师负责幼儿园、学校师生的营养咨询和配餐指导;

 

(2)营销类营养师从事营养保健产品的生产、销售、宣传等工作;

 

(3)咨询类营养师为社区、养老院、干休所、高收入人群提供营养咨询服务;

 

(4)食品类营养师从事食品、饮料、快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作;

 

(5)运动类营养师从事健身房和体校的营养配餐工作以及营养指导;

 

(6)美容类营养师从事美容保养、手术整容后恢复期的营养咨询和指导;

 

(7)医院类营养师从事入院病人、疗养院人士的膳食配餐工作;

 

(8)管理类营养师从事餐饮酒店高级管理、担任职业点菜师、专业配餐员;

 

(9)教育类营养师从事各种院校开设的营养师专业的教学工作;

 

(10)公务类营养师出任政府机构相关部门、食品认证机构的管理工作;

 

(11)食疗类营养师:常见慢性病的食物调理与营养搭配;

 

(12)孕幼类营养师:孕产妇、婴幼儿等特殊人群的营养护理;

 

(13)临床营养师:入院病人、疗养院人群的营养膳食评价与配餐工作;

 

(14)营养配餐师:为企业、幼儿园及学校进行专业营养配餐。国家现在正在大力培养营养师，因为缺口大，营养师就业前景也比较广泛，由此看出，随着需求的机会增多，越来越多的营养师都可以找到自己心仪的岗位，营养师的就业前景是非常乐观的。