预计2020年烘焙行业市场规模将达到2530亿元！

近年来随着消费者对烘焙食品的认知度不断提升，烘焙食品受到越来越多消费者的喜爱，大街小巷中的奶茶店，蛋糕店如雨后春笋般的涌现出来。对于很多想要自己创业的人来说，就很好奇，不知道烘焙行业的市场前景到底如何，现在进入这个行业还能不能获得市场的红利？

烘焙市场的前景

是的，就像大家看到的那样，近年来，随着人们生活水平的提高，人们对烘焙食品消费也在快速增加。从整体上来看，烘焙的市场前景依旧很大。 据调查，2019年烘焙行业的市场规模约为 2317 亿元，预计2020年的烘焙行业市场规模将达到2530亿元。

目前，我国的烘焙食品消费量只有美国的1/7，与饮食习惯相近的日本比，也只占人家的1/3。

根据食品行业研究中心的数据显示：2019 年大陆人均烘焙食品消费量为7.4kg，中国香港人均消费为17.5kg 、日本地区为 24.5kg。

在内地，我们15万人才有一家烘培店，而我国香港每1.35万人就有一个烘培店，日本平均7千人就有一家烘培店。

如今，烘焙食品开始从一二线城市逐渐向三四线城市和农村市场渗透。消费群体的年龄层次也在扩张，从最初的以年轻人为主，渐渐地向小孩和老人过度。

所以，总体来说，烘焙行业在我国还处于快速发展的阶段，对于想要进入这个行业的人来说，现在是个很好的节点。

学习烘焙的两种方案

如果没有烘焙相关经验，如何才能切入到烘焙行业，拥有一家属于自己的烘焙店铺呢？

当学徒，学经验

有人说，很简单嘛，可以直接去面包店当学徒，在资历深的师傅后面，一边学习，一边工作。这样一来不但学到了知识，也收获了工作经验。

咋一听似乎似乎挺好的，但是仔细想想就会发现不靠谱。

没有一定的基本功，哪个师傅愿意把珍贵的材料给你来练手？别说你不要工资了，很多时候反而会影响到人家的工作节奏。

到头来可能啥也没学到，还白白当了几个月廉价劳动力。

一位曾经带过学徒的师傅就说：

说句实话，带学徒是很划不来的。让他做个榴莲盒子，才做到一半奶油基本就化了，动物奶油多打几次，就坏了，做个戚风盒子，力气大了点就把蛋糕压扁，包个雪媚娘把皮撑破。更别说熬酱和裱花了。一天就只有那么多时间和材料给他练习，不然一天浪费的我的时间和材料，比他工资可高多了。所以只能让他做一些简单的，没有技术含量的工作。

我有个朋友就曾经去一家面包店当了几个月学徒，后来辞职了跟我说，除了会炸点甜甜圈外，啥也没学到。

到专业的学校学习

西点烘焙是一项非常精细的学问，原料的配比，操作的手法，烘焙的温度控制等，各个环节都是有讲究的，想要做出诱人可口的西点，没有这些知识是不行的。

所以，真正想要学习烘焙，你需要的是专业系统的西点烘焙课程。

就我们北京新东方烹饪学校来说，我们的课程以实操教学为主：

上午由老师现场讲解示范，学生观看记录；下午由学生自己动手实操。老师全程会进行辅导，对于不明白的地方，老师都能仔细为你讲解。为了检验同学们的学习成果和老师的教学成果，我们会进行阶段性的测试。

另外，我们和多家知名企业都有合作，当你毕业之后，学校推荐就业，不用担心找工作的问题。

当你把大企业的工作流程，运营模式掌握之后，再开一家自己的小店铺，就很轻松了。