未来在我手中绽放

我们的手掌上有着各种纹路，我们给他们命名——生命线，爱情线，智慧线，事业线...当我们握紧拳头时，人生就在掌握之中。

俗话说的好：知己知彼，百战不殆。想要以一名厨师的身份在餐饮业展露头角，我们至少要先熟悉现代餐饮的状况和前景。

随着人们物质生活水平的不断提升，对餐饮消费的态度也正在不断的变化着——越来越趋向健康，绿色，环保的消费模式。白领们开始尝试自备盒饭，减少去餐厅的次数；家庭的日常餐饮开销中也缩减了高档消费和大宗支出。商务消费更是少了很多奢华盛宴，转向中档餐饮消费。这些都预示着“低碳环保将成为餐饮业主流”。

细想现在的国内餐饮，可谓高的高，低的低。高档的普通民众很难大量消费，低级的又面临着“地沟油”“苏丹红”“人造”等等的饮食危害。作为经济产业链上的主要大众消费群体，他们需要的是什么？！没错！是物美价廉。若是可以在严格的成本掌控下做出适合他们的饮食，一个餐厅自然会宾客络绎不绝。

顾客需要的是一个值得信任的餐厅卫生，良好的用餐环境，优质的服务态度。记得高中的政治老师在讲经济时说过：你是一个商人，你知道顾客兜里有钱，顾客也知道你是在赚他们的钱，但若不是顾客给你，即使顾客兜里的钱掉到地上，你捡了起来还是要还给顾客的。所以要做的是如何让对方心甘情愿的把钱掏出来。我们是厨师，能做的就是给老板省成本赚利润。用自己的专业知识让一个酒店的餐饮部门更合理，就餐环境更优雅。给顾客好的就餐享受。这时就要做到一下几点：

1、加强营销环境的情调，氛围

现代社会的消费者们越来越重视环境氛围的影响，要求消费时环境的“场景化”“情绪化”，比如用盆景做大厅座椅间的隔离板，用一个毛绒玩具做领餐标识等等，都可以达到 场景的温馨化，增进消费者和经营者的友好关系。

2、产品标准化

对比洋快餐或是西餐，国内餐饮的一大难题就是“餐饮产品的标准化，统一化”。当然近年来，如北京和合谷，青岛喜达克和北京神农庄园都在进一步的做到餐饮产品的标准化和统一化，做到中国是快餐。这些比洋快餐更营养，也更健康。同时也可以提高效率。

3、餐饮企业发展的特色化，模式和途径的创新

市场的需求在不断变化，创新成为了迫在眉睫的事项。想想看一条街都是卖白菜的，突然有一家卖萝卜了，自然这家会脱颖而出，营业额飙升。这放到现实也可以说，一条街的酒楼就你一家专门经营素食你，而且有自己的一套经营方式，菜点，自然会鹤立鸡群，傲视群雄。

4、拥有高素质的管理人才

目前中餐从业人员素质参差不齐，从小学毕业到大学学历都有。年龄跨度大，总体素质较差。科学文化素质低制约着我国烹饪科学的发展，对传统的烹饪技艺难以进行科学的总结和提炼，使创新开拓难度增大。在现代这个餐饮行业一个厨师光有技术是不够的，同时要兼备德才，综合全面的素质型人才才能引导一个餐饮企业走向成功。

约翰·洛克说过：礼仪的目的与作用本在使得本来的顽梗变柔顺,使人们的气质变温和,使他尊重别人,和别人合得来。我作为一名新一代厨师自然是一全面高素质发展为目标，而这一切同样需要做到以下几点： 

1、提高自身修养，努力做到德才兼备

厨师在古代又成庖，后来被叫厨子，现在称为厨师，何谓师？！自然要德才兼备。一个有能力的人令人佩服，而一个有高尚品德的人更会令人折服。作为一名现代厨师。光会做一手好菜很明显已经不足以满足客人的需求。菜肴创新的同时要兼备营养，绿色，环保等效应。而这一切无不需要专业的营养学知识和对原材料的深刻掌握。

2、拥有一个适合自己的明确的目标

喷泉的高度不会超过它的源头；一个人的事业也是这样，他的成就绝不会超过自己的信念。林肯的话无疑告诉我们，目标的重要性。明确了的目标将会是你前进道路上的指向灯引领着你不至于偏离轨道。

但也要明白一定要适合自己的。就如同我，我是个女生，又想从事中餐行业。相比于男生，翻勺或是耐力恐怕都不足，但正因为我是女生，我拥有的是细心和敏锐的感官。我可以不在后厨掂勺，但我可以在凉菜间创新菜品，可以比其他人更好的掌握理论知识，从理论方面支持同伴们的事业，引导前进的方向。

3、日日行，不怕千万里；常常做，不怕千万事。

坚持，也许这已经是被用烂了的词语，但这是事实，只有坚持才能获得成功。与其每天做梦成为了行政总厨，不如醒过来为了这个梦想而去努力。途中肯定有挫折，有荆棘，但只要你肯坚持，成功一定会是你的。睡美人的故事不就算是坚持的成果吗？！王子一路斩断荆棘，才进入了城堡。

生活可以没有鱼肉，但却不能没有创意；学习可以没有纸笔，但却不能没有思考；交友可以没有烟酒，但却不能没有真诚；赚钱可以没有利润，但却不能没有良心。努力的做最好的自己，努力的提高自身文化道德修养，在掌握厨艺的同时坚持品行的端正，综合而全面的发展。我相信，终有一天期待着的未来如绚丽的花朵自手心绽放。

两年制21班
王继婧