实习心得

今天，老师组织班里同学，进行厨房模拟餐厅岗位的练习，像在正规酒店一样，按岗位分工不同，同学们被分到了各岗位，我所在的岗位是勤杂人员，这也是我想要做的岗位，因为这个岗位在单位中是凡较低层的，所以在最低层的岗位中体验的也有所不同，能做好也不是很容易的。

下午上课时间，我们配戴好着装，工作牌。来到模拟餐厅，立刻进入工作状态，领取原料，按主配料，调料分类好后，由初加工人员进行原料的初加工。这时，我们勤杂人员也不能闲着，需要帮忙递送原料，厨房的卫生也要保持干净。

从原料的配送，到清洗初加工，我都参与了。现在就是有模拟的客人进行点菜，待模拟传菜生服务员将菜单拿过来，厨房其余各岗位模拟人员，就陆续忙碌起来，从细加工到厨师，各就各位，因为这是第一次有这样的模拟训练，大家都有些忙乱，厨师长跑前跑后，参与各项工作，配菜人员只是一心加工原料，对边角料卫生有所疏忽，打荷人员不够细心，有经常忘拿，拿错东西现象，厨师对菜品不够熟悉，这些都是我做勤杂人员能观察到的。因为要时刻留意厨房内的卫生，要来回走动，渐渐，菜一个个装了盘端出去。这时，是模拟的客人进行菜的点评，主要是从菜的色、形、味上进行点评。

待全部菜都上了桌后，老师组织大家围在桌边对每一道菜进行点评，并且对每一个岗位进行评价。对于我自己的岗位重要突出一个勤字，在厨房内多数时候要自己找活干，要想学习更多的东西，有更好的岗位，就要在做好份内工作，同时，去尝试做不同的工作。

这次模拟餐厅的实习，我会学了很多东西，也懂得了每一份工作的来之不易和每个岗位的责任心，还有团队的协作力都是很重要的。

两年四班

刘亚晨