模拟酒店模拟风采

发布时间:2010-04-19

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又是一年春来到，过完春节，我载着欢娱的心，伴着父母殷切的期望再次回到北京新东方时，眼前的一切映入眼帘，还是那样熟悉、干净的校园。高挂的红灯笼，到处张灯结彩的，为学校增添了些许节日的喜庆。

新的学期开始，新的学习与实习也有了新的开始。学到了很烹饪方面的技艺，老师的教诲和指导使自己的知识面也有了全面的拓展。在新的实习中，我们班主任也采用了另一种全新的形式——模拟酒店，经过一次的实际操作，自己学到的和感受到的也是颇深。

两次的实习在老师的带领下和同学的配合中进行的十分顺利。而想要学好学厨师，实习中我也深深感受自己的不足与弱项。让我认识到，以后若想成为一名合格优秀的热菜厨师，必须掌握很多知识与烹调技法，而这也为以后的学习更加明确了奋斗的目标。

觉得如果以后要成为一名优秀的从厨人员，必须要有丰富的烹饪知识，比如菜肴的特点、味型、烹调方法等。必须牢记于心，不能说什么时候都翻看笔记，要做到游刃有余。而且想学好厨师应当好好的锻炼自己在火候、油温、勾芡等方面的技艺，应当虚心学习与请教别人，正所谓“三人行，必有我师焉。”还有一点，就是不能单纯的掌握某一方面的知识，而应统筹兼顾，比如刀工处理、干料涨发等。而且应让自己及其操作的地方干净利落，一来保证菜肴在烹调过程中不受污染，保证质量；二来自己的心情也会舒畅。在以后的实习和工作中不能将自己的心情带入实习与工作中，这对于菜肴的烹制是极为不利的。还有就是要加强自己随机应变的能力，不能墨守陈规，应当多加强在技巧方面的练习，还有让自己有健康的体魄，这样才能够应对日后相对繁重的工作。

两次的实习虽然告一段落，可是它给予我的收收获却是巨大的，希望这样的实习能加强推广，因为它对于个人的提高是飞速的。