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【美食课堂 | 韩国超火的『草莓奶油砖』!精致可口,简单好做!】

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今天给大家介绍一款

韩国超火的『草莓奶油砖』

红+绿的搭配 ,看起来清新脱俗



延续韩国一贯简约造型

跟以往不同的是

这款草莓奶油砖采用两层蛋白饼

夹着一层奶油奶酪的形式

以简单的西点装饰结束制作



成品精致可口,简单好做

做好一块就能切成8大块

本  期  导  师


苏扬




国家西式面点师(高级)
国家厨政管理师
高级西点讲师
优秀班主任


所需食材



制作过程


01 抹茶蛋饼胚  



蛋黄、糖、香草精倒入盆中快速打发均匀、融合。



将蛋黄液倒入打发好的蛋白霜,

然后翻拌混合均匀



翻拌好的蛋霜过筛入低粉、

杏仁粉、抹茶粉,再翻拌均匀。



将抹茶糊倒入装有圆形裱花嘴的裱花袋中。



取一个尺寸为16.5厘米的方盘,垫上油纸或油布,

将面糊斜着挤入烤盘中,第一条可以沿着

油布的对角线挤出,有了对照就容易很多啦!



挤完后撒一层糖粉,送入预热至170度的

烤箱烘烤12~13分钟;重复以上步骤,

再烤一块,一共需要两张蛋饼胚。


 02 草莓奶油奶酪夹心 



奶油奶酪用蛋抽搅拌至顺滑状态,

倒入香草精、草莓果酱搅拌均匀。



泡软的吉利丁片挤干,微波炉加热十秒融化,

倒入草莓奶酪中充分搅拌均匀。



如果追求粉嫩的粉红色,

还可以加一两滴红色食用色素

或者红丝绒精华调色。



最后倒入搅打至六分发的淡

奶油,搅拌均匀后就完成啦!


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