【美食课堂 | 把蜜桃与乌龙茶的醇香揉入面包里，发现美味的火花！】
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全世界的奶茶店菜单里，除了珍珠奶茶，还要说一个最普遍的，那肯定就是蜜桃乌龙茶了。![]()
但喝茶水填不饱肚子呀，所以咱们让老师把香甜的蜜桃与乌龙茶的醇香揉入面包里，才发现他们之间也能擦出美味的火花！1、将液种食材混合均匀，先室温发酵1.5小时，再冷藏发酵12小时，取出备用。2、25g乌龙蜜桃茶包加冷水150g，放入冰箱制作冷萃茶，并用清水泡开桃干备用。额外5g乌龙茶研磨成茶粉备用。3、将茶粉、泡好的果干、液种与主面团食材一起加入搅拌缸，搅拌成团（不用出筋）。4、按照下图向下——向右——向上——向左的折叠顺序，借助刮板折叠面团。接下来每间隔15或20分钟折叠一次，共3次。5、发酵篮撒粉，将折叠好的面团转移到发酵篮内进行27度1小时的低温发酵（可以放一杯温水增加炉内湿度）。6、将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上，撒粉划十字，210度烘烤 26分钟。7、成品外层口感适中，果干分布均匀，也为面包组织赋予了乌龙茶特有的色泽。2、烘烤6-8分钟时喷入水雾制造蒸汽，可以得到脆脆的面包皮。3、平炉烘烤可提温至220度烘烤。
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