翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！
——题记
为了让北京新东方学子拥有高端的西点技艺和了解高端市场行业发展，学校与时俱进，开拓创新，开设翻糖班，让学生们都能在从事西点工作时掌握高端技艺，拥有一份从容不迫的自信。
北京新东方烹饪学校校区负责王洪亮主任、北京新东方烹饪学校教务处徐瑞林主任、北京新东方烹饪学校学管处负责人付亮主任等出席开班典礼。王主任在开班致辞中讲到：希望在座的各位同学能以此次培训为契机，通过在翻糖班的学习，掌握更多高超的技能，并能在实践中不断积累经验，为将来的成功奠定坚实的基础，从而实现人生的价值。
随后翻糖班专业负责老师朱振华老师从专业的角度给在座的同学们讲解了翻糖蛋糕由来，同学们也听的意犹未尽。当然在今后的课程安排上朱老师会细致的给同学们传授关于翻糖技艺知识，让同学们在拥有技术的同时，丰富知识面。
随着改革开放和行业多元化发展，消费群体的生活品质的提升目前国内市场也在经历着转型，市面上出现了很多新、奇、特的产品来替代之前传统的一些老、陈、旧的制作工艺和观念。所以，未来的西点行业发展一定是求新、求变才能站稳市场。北京新东方烹饪学校紧跟时代步伐不断创新，完善教学品种，既为学生的就业增添了“砝码”，又解决了高端西点企业用工荒的问题，真正达到互利共赢。
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18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖（Royalicing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。
