【专业推荐 | 日韩料理特色班（二个月）】

寿司类制作

1800多年前（即后汉年代），寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本。

沙拉类制作

色拉系音译，即Salad，又译作沙拉、沙律。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。

刺身类制作

日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。

面、饭制作类

日本拉面，起源于中国，在日本成为代表性的大众面食。一碗鲜汤，筋道的面条，几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋，再撒上一把香葱，就是一碗地道的日本拉面。

日式串烧

日式串烧也叫“烧鸟”，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制的味汁，放在火上烤。烤至表皮微焦，一口下去却又鲜嫩多汁，余香满口。

蒲烧鳗鱼饭 

鳗鱼饭起源日本，日本人有把米饭盖上配菜成盖浇饭的喜好。从江户时代开始，流传到现在的有鳗鱼饭、牛肉丼饭、鱼子酱盖饭等一系列盖饭。

炸天妇罗

天妇罗是日本著名的美食之一。源自葡萄牙语，最开始是天主教代替肉类的食物，现在演变成裹上面糊的炸物，由精选食材炸制而成。主要有鲜虾、鱿鱼圈、红薯、土豆等，香脆可口，沾上酱汁回味无穷。

韩式汤类

酱汤之所以从古至今在韩国源远流长，并在现代社会走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。

拌菜、泡菜类

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，再经乳酸菌发酵，就可以达到久贮的目的。

韩式菜品

韩国菜以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。正宗韩国料理是少油、无味精、营养、品种丰富的健康料理，人体每天需要5种颜色以上的菜和水果。

六大亮点

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