说起五花肉
真是个神奇的食材
可煎可烤 可炖可炒
在锅里滋滋滋的声音
简直太性感诱人
下面将带大家走进
五 花 肉
如何挑选五花肉
▲看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。
▲看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。
▲看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。
▲用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油。
五花肉做法
用 料
五花肉250g / 料酒
蚝油 / 生抽 / 黑胡椒（适量）
做 法
1.将洗净后的五花肉切片，放入碗中
2.加入适量蚝油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌匀，腌制20分钟
3.锅中烧油，把五花肉平铺放入锅中，煎至两面金黄，就可以出锅了
4.生煎做法的五花肉，酥脆爽口，包生菜夹着吃，太爽~
土豆烧五花肉
用 料
盐6g / 冰糖20g / 料酒1汤匙
带皮五花肉500g / 土豆250g
蒜3粒 / 姜1小块 / 八角3粒 / 桂皮1根
草果1粒 / 生抽1汤匙 / 老抽2汤匙
做 法
1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味，抹干
2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净，土豆去皮，切块，备用
3.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色
4.再加入清水(水量要没过肉面)，用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。
五花肉烧板栗
用 料
料酒少许 / 八角少许 / 姜少许
猪五花肉一斤 / 板栗适量 / 葱少许
老抽少许 / 生抽少许 / 冰糖适量
做 法
1.五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片
2.板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用
3.锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色
4.等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒
5.煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花。
- END -
对于吃货而言
没有五花肉的冬天是不完整的
冬天不多吃点肉肉
还怎么抵抗严寒
在即将到来的冬天
快给自己来盘五花肉吧！
