今天你们亲爱的小编，我又来了，今天给大家介绍一下我们年夜饭里的几道热菜之一的小鸡炖蘑菇。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。
准备材料
仔鸡 香菇 松茸菇 葱姜
干红辣椒 香叶 盐 鸡精
香油 糖 料酒
1
干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
2
3
调入老抽，翻炒上色。倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。倒入压力锅，倒入榛蘑。
4
盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
5
打开锅盖，调入精盐。敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
