浓汤汆鲜鱼该怎么做才好吃？教你七个小窍门，大家学起来！
“细捣橙姜有脍鱼，西风吹上四鳃鲈。雪松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”
鱼是个好东西，宁波菜“大汤黄鱼”，用雪菜滚大黄鱼，滚出白汤，咸鲜味美；杭州菜“木郎豆腐”，用嫩白豆腐和鳙鱼头文火慢炖，一直炖到鱼头碎散豆腐入味；扬州菜萝卜丝汆鱼汤，萝卜香软，鱼汤浓俨，又是一番滋味；郑州菜黄河鲤鱼焙面，酸甜的鲤鱼汤汁浸透了筋道的手工面条，饱腹、开胃，足够让人满足。
鱼的营养丰富，味道鲜美可口，食疗功效也不可小视，虽然各地都有不同的做法，但要说其中最具烟火气息者，则非浓汤汆鲜鱼莫属。
明天上午10:00国家高级中餐烹调师、国家中级西餐烹调师、国家中级西点师赵梦宇老师，将会在直播中教大家如何制作奶白鲜香的浓汤汆鲜鱼。
制作浓汤汆鲜鱼的一些小窍门
技巧1
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
技巧2
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
技巧3
此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
技巧4
加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
技巧5
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
技巧6
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
技巧7
用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
直播内容预告
下面是我们北京新东方的直播入口，以及相关活动的介绍，欢迎大家在明天上午10:00和赵梦宇老师，一起学习制作浓汤汆鲜鱼！
美味学院直播传送门
直播平台：抖音、快手
直播账号：抖音：CQ202002022 快手：1761214875
用户名称：抖音：北京新东方烹饪大兴校区 快手：北京新东方烹饪大兴校区
直播时间：2020年3月12日上午10:00
直播老师：北京新东方烹饪大兴校区—赵梦宇
直播作品： 浓汤汆鲜鱼
准备材料
鲈鱼1条，粉条，葱，姜，海南黄灯笼椒酱，盐，味精，糖，小葱，香菜，胡椒粉。
互动活动
直播抽奖：
活动开始后在直播对话窗口编辑“手作美味幸福生活”，主持人随机截屏，抽取一名幸运观众，可获得2张价值“1000元代金券”
直播报名：
通过观看直播，网上在线报名的同学额外赠送“电烤箱”一台。
注：1、本人无门槛使用；
2、仅限线下课程使用；
3、此优惠劵不与其他活动叠加，以最高优惠为准；
4、优惠券可以转赠，受赠者需缴纳学费满5000元方可使用；
5、缴费前凭中奖手机号享受优惠。
