焦熘鱼片的家常做法！外酥里嫩，赶紧来看看吧！
焦熘鱼片是一道经典的鲁菜，采用鲁菜焦熘技法烹制而成。现在各大菜系相互融合，焦熘也是融合了诸多菜系的口味，有放番茄酱的，有放糖醋成酸甜口的，越来越有点杂烩汤的感觉。个人还是不主张这种做菜风格的，各大菜系精髓的东西还是要保留。
明天上午10:00国家高级中餐烹调师、国家中级西餐烹调师、国家中级西点师赵梦宇老师，将会在直播中教大家焦熘鱼片的详细做法以及步骤，一学就会，并调配正宗的焦熘汁，这样才是地道的鲁菜焦熘鱼片。
焦熘鱼片的做法步骤详解
1，首先我们准备一条花鲢鱼尾，从尾部下刀将鱼肉取下。然后将取下的鱼肉片成3毫米左右的薄片备用。
2，盆中加入食用盐（3克），然后加入适量的清水将鱼片抓洗2分钟（这一步的目的是去除鱼肉的鱼腥味）。
3，2分钟之后再加入清水将鱼片清洗干净。将鱼片清洗干净之后捞出挤干水份。
4，腌制：盆中加入少许的食用盐（约0.3克）、胡椒粉（约0.2克）、料酒（3克）、生姜（几片）然后将鱼片抓拌均匀。鱼片拌匀之后加入适量的玉米淀粉（约5克），最后再加入植物油（3克）拌匀备用（加入植物油的目的是防止粘连）。
5，准备青红椒各半个切成小块备用（加青红椒的目的是增加菜品的色彩），准备生姜一小块（8克）拍散之后剁碎备用、大蒜（2颗）拍散之后剁碎备用、最后准备大葱（1根）切碎备用。
6，调料汁：首先在碗中加入凉开水（20克）、食用盐（0.3克）、胡椒粉（0.3克）、白糖（少许）提鲜、生抽酱油（5克）、料酒（4克）、蚝油（2克）、老抽（少许）调底色、最后加入干淀粉（一勺）。
7，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。开大火将油温烧至6成热（约180至195度）油温6成热之后将处理好的鱼片依次下入锅中，鱼片下锅之后开小火炸2分钟（这样的目的是把鱼片炸熟炸至定型）。
8，2分钟之后将鱼片捞出，然后开大火将油温升至7成热准备复炸。油温7成热之后将鱼片再次下锅复炸40秒（这一步的目的是将鱼片炸至酥脆）。40秒钟之后将炸好的鱼片捞出，将热油倒出之后准备调焦溜汁。
9，首先在锅中加入切好的姜葱蒜末爆香，料头爆香之后加入切好的青红椒炒至断生，中途加入调好的料汁。
10，然后开小火将料汁收紧。料汁收紧之后加入少许的葱油，最后加入炸好的鱼片下锅翻炒几下即可出锅装盘。
11，一道非常美味的焦熘鱼片就制作完成。
直播内容预告
下面是我们北京新东方的直播入口，以及相关活动的介绍，欢迎大家在明天上午10:00和赵梦宇老师，一起学习这道美食的制作！
美味学院直播传送门
直播平台：抖音、快手
直播账号：抖音：CQ202002022 快手：1761214875
用户名称：抖音：北京新东方烹饪大兴校区 快手：北京新东方烹饪大兴校区
直播时间：2020年3月14日上午10:00
直播老师：北京新东方—赵梦宇
直播作品：焦熘鱼片
准备材料
鲈鱼片，葱，姜，蒜，盐，味精，白胡椒粉，料酒，生抽，米醋，白糖，白芝麻。
互动活动
直播抽奖
活动开始后在直播对话窗口编辑“手作美味幸福生活”，主持人随机截屏，抽取一名幸运观众，可获得2张价值“1000元代金券”
直播报名
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