【夏季来了，创业开卤肉店需要注意哪些问题？】

夏季来了，创业开卤肉店需要注意哪些问题？

在很多人的眼里，夏季是熟食行业的旺季，所以，想在这个时间段开店创业的朋友也特别多。

诚然，卤菜熟食行业相对来说门槛较低，但也不是说想做好就能做好的。

俗话说，创业容易守业难！开一家店容易，想做好一家店却很难。最近有很多人来到北京新东方烹饪大兴校区，问我们的咨询老师能不能学习的卤肉、卤菜的制作。

当然能学！

这天上飞的，地上跑的，海里游的，我们都能教，而且还都是独门配方，大师指导，区区卤肉、卤菜，自然不在话下。

那么制作的问题解决了，今天就来和大家聊聊，新手在开店之初应该注意哪些问题？

1. 态度

做卤肉是需要不怕苦不怕累的，很多人做这个主要是看到别人生意好，觉得一定很赚钱，但没有发现收获和汗水是成正比的，当做了这行时发现累了，坚持不了多久就放弃了。当看见别人家的卤肉生意火爆，而自己家的卤肉生意却无人问津时，只知道自己不行，不知道如何去解决，这也是一种态度。一定要认清态度，不要轻言放弃。

2. 实力

做生意没有简单的，这里建议新手（没有运营管理经验和技术的人）在做餐饮的时候，一定不要步子迈的太大，因为你开店做生意每一天都会花钱，每一处都需要投入，能节约就节约，看别人生意做得火热，也不考察，也不思考，一下子就开一家大店，投个几万十几万，最后几个月没有撑住就完了，做卤肉生意也是一样的道理，特别是新手建议不要先开大店，毕竟房租，装修，人力，设备等等投入是个不小的数目，可以试试流动运营，小推车往往是新手不错的选择。

开一家卤肉店选址是非常关键的，应该遵循繁华热闹人流量大的地方，一定要往人流量大的地方靠。例如:繁华商业街、大型社区的入口处、菜市街道等等这些都是不错的选择。在未确定好地址时一定要多去不同的商圈、街道进行对比，不要怕麻烦。人流量的密集程度是决定自己卤肉店销量因素的一大重点。选择一个好的店铺地址是对自家卤肉店长久发展的眺望。

通过促销活动为自己店铺增添光彩。新店铺的促销活动是吸引顾客与自己卤肉店接触的最佳手段，顾客对新店的商品、价格、服务、气氛、味道等印象，将会影响其日后是否再度光临卤肉店的意愿。所以经营者需要开业促销活动来赢得顾客的印象。让他们脱离其他店铺的影响，给自家卤肉店一个展示的机会。

在开卤肉店的时候，我们一定要有自己的一些特色，这些特色往往是师傅交给你的，然后你自己稍加揣摩，细心打造出来。记住你的店，想在同行中出类拔萃，就必须要有特色。

北京新东方烹饪大兴校区开设卤肉、卤菜全能班和订制班，教学内容丰富，配方正宗，包含老卤水的制作工艺及整套配方：红卤卤水、白卤卤水、贡鹅卤水、黑鸭子卤水、香辣、凉拌菜、夫妻肺片、烤鸭、烧鸡、酱鸭、泡椒、酱菜、虎皮等15大系列技术、工艺及配方。

红卤系列：猪脸 猪嘴 猪耳 猪蹄 猪心 猪口条 猪尾巴 猪舌 猪大肠 大排 鸡胗 鸭珍 鸭爪

白卤系列：贡鹅 咸水鸭 咸水鸡 鸭珍 鸭肝 鸭肠 鸭翅 鸭肝 鸭舌 猪头肉 猪手 蹄膀 花生 毛豆 千张

烤鸭系列：皮脆肉鲜，色泽金黄，肥而不腻，入口喷香，中国老百姓大众传统消费美食

凉拌菜系列：红油腐竹 云丝 海蜇 豆皮 海带丝 魔芋 蕨菜 粉皮 豆角 豆芽 木耳 蘑菇 金针菇 烤麸等各式大拌菜

热卤系列：豆干 千张 烤麸 海带 面筋等各式卤素菜

周记黑鸭系列：

1、荤菜）黑鸭头 鸭脖 鸭舌 鸭锁骨 鸭翅 鸭爪 鸭珍 鸭肝 鸭心

 2、素菜）海带结 土豆片 素鸡 豆皮 面筋 藕片 千张 腐竹

夫妻肺片系列：经典川味名菜，多种调料配制红油和汤汁，色泽红亮，食之爽口

油淋鸭系列： 经典特色名菜，皮酥肉嫩，鲜香可口，老少皆宜

符离集烧鸡系列： 特色烧鸡，秘制中草药，皮酥肉香，地方特色招牌，经久不衰

川香牛肉干： 川香经典，麻辣鲜香，开胃健脾，年轻人的最爱，适合微商销售

秘制牛肉系列：秘制牛肉 牛肚 牛百叶 牛筋 牛心 牛舌 牛鞭 牛宝

香辣系列： 猪手 胗片 翅尖 鸡心 凤爪 脆肠 鸡腿

老坛泡椒系列：凤爪 鸭爪 猪手 银耳 木耳 萝卜条

虎皮系列：虎皮鸡 虎皮凤爪 虎皮蛋等，休闲美味，老少皆宜

秘制酱菜系列：酱萝卜 酱莴笋 酱苔干 酱黄瓜等，酸辣爽口，开胃脆爽，利润极高。