相信你们都吃过很多会拉丝的美食
但是会拉丝的的曲奇
你们有吃过吗？
北京新东方烹饪大兴校区的西点老师
来教你~~
本 期 导 师
苏扬
轻轻掰开曲奇会发现，藏在饼干内的棉花糖被扯成拉丝状，这就是当前的网红属性，虽然不知道拉丝还能火多久，但你放进去就对了。
一咬下去，两个字：酥脆！
红棕糖与黄油烤成焦糖味，香甜的同时，又能咀嚼到苦苦的黑巧，真是让人吃不腻，让你不知不觉吃掉一盘！
棉花糖拉丝曲奇 / 配方
黄油100g 红糖80g 棕砂糖50g
鸡蛋 1个 香草精 2g 高筋面粉120g
中筋面粉80g 小苏打2g 盐1g
黑巧克力80g 棉花糖一包
操作步骤
稍微将黄油温室放一会，再用打蛋器搅拌顺滑开来。
倒入红糖与棕砂糖，充分搅拌均匀，不需要将砂糖搅拌至融化哦。红糖不可以替换，棕砂糖大家可以用太古的，也可以用白砂糖，但不能减糖哦。
倒入1个鸡蛋和香草精搅拌成均匀的面糊，香草精的作用是去除鸡蛋的腥味和提香，没有也可以省略。
过筛入高筋/中筋/苏打粉，再加入1g盐翻拌/切拌均匀。一开始面团的颜色为白色，翻拌均匀后则呈现黄棕色，放一边备用。
接下来将黑巧克力切碎，可以选择56%的可可含量，喜欢苦一点可选择56%以上，因为这个配方的糖量相对多一些，所以不要用牛奶巧克力，不然太甜了。
将黑巧碎倒入面团中，用抹刀翻拌均匀，直到呈现团块状。盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
冷藏好后我们进行烤制部分。
将面团捏平，放入3-4小块棉花糖，然后包裹上，不用滚成球形。每一个曲奇的面团量为30g，每做一个都要称量后再包棉花糖。
包好的曲奇用手掌轻轻压扁，送入预热至180度的烤箱烘烤10-12分钟。记得垫上烘焙纸哦！（温度记得根据自家烤箱调节）
ok，香香的红棕色曲奇出炉！！轻轻掰开，雪白的棉花糖成拉丝状被扯开！
用棉花糖做的拉丝夹心可不比芝士拉丝弱，而口感也轻盈一些，不会腻口。
除了拉丝这个网红特点，这款曲奇也非常好吃，就算你不加棉花糖拉丝它都hold住大家的口味。
口感酥脆，红糖与黄油的烘烤形成一种美妙的焦糖味，可当你觉得甜时，又刚好被黑巧的苦中和，这个零食太“坏”了，让你不知不觉吃掉一盘！
来，快去买包棉花糖在家试试！！
