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【烘焙知识 | 如何让韩裱蛋糕更高级?这些调色、配色知识很关键!】

来源:CLTPHP 编辑:admin 浏览:133


韩式裱花蛋糕以色彩绚烂著称

唯美而浪漫,深得大家喜爱!

如果你擅长裱花花型

那么只能说你的功底不错

但如果你的韩裱蛋糕配色协调又高级

你的蛋糕看上去才更美



我们都知道掌握韩裱的花型是基础
而配色和调色就是韩蛋糕的灵魂
这也是北京新东方烹饪大兴校区很多学员
最难通过自学掌握的部分。

今天就给一些喜欢韩裱

却没有美术基础的同学们,

好好讲解一下韩裱色彩搭配的精髓,

让你们制作出高级感十足的韩裱蛋糕




韩式裱花配色知识


首先,我们先来了解一下色彩的分类。

视觉上所感知的一切色彩都具有明度、色相纯度三种特性,这三种特性是色彩最基本的构成元素。



 色彩的三要素:

 明度

是指色彩的明亮程度。每种颜色有多明亮或暗淡,取决于它离白色有多近,如:浅蓝、蓝和深蓝是同一色彩的不同明度的表现。

 色相

当人们称呼到某一颜色的名称时,就会有一个特定的色彩印象,色相体现了色彩外向的性格,是色彩的灵魂。

 纯度

颜色鲜艳程度,颜色越鲜艳,纯度就越高;颜色越浑浊,纯度越低。




 色彩的使用工具—色相环

 三原色

三原色是不能由其它颜色调配的基本色—红、黄、蓝

 间色

间色是由两个原色等量混合的颜色—橙、紫、绿

 复色

复色是由两个间色或三个原色相混合而产生的颜色—蓝绿、蓝紫、红橙等。



 韩式裱花中常用的色彩搭配:

 互补色搭配

红和绿,紫和黄,蓝和橙…增强画面对比,视觉冲击效果最佳。

 同类色搭配

同种颜色不同明度搭配,例如深红、浅红等搭配,该种搭配最好掌握,不易出错。

 邻近色搭配

在色相环中,左邻右舍搭配,例如红色和橙色

 类似色搭配

类似色是在色相环中90度内相邻接的颜色,例如黄、黄绿和绿





韩式裱花调色知识


 调色步骤:

1、确定所调颜色的色相,选定色素的型号

2、确定所调颜色的明度和深浅,确定色素用量

3、确定所调颜色纯度,颜色本身是否需要降纯,是否需要加入其它色素(降纯或提高纯度)。



 调色练习:

1、调色时需遵循“少量多次”的添加原则,可以使用牙签沾取色素进行添加,方便控制色素用量,直至将奶油霜调成自己所需的颜色。


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