有时候总感觉自己做的面包
尝起来口感差了那么一点意思
可好像也不是配方、步骤的问题
那问题都出在哪呢？
其实，影响面包口感的因素很多，
但是有一点非常重要，
那就是温度！
今天我们就来讲讲
烘焙里有哪些过程与温度息息相关？
其实在开始制作产品之前
原材料必须处于合适的温度
特别是液体和脂肪，如鸡蛋，牛奶和黄油
烘焙原料最常见的温度是室温
然而，这会受到厨房中许多变量的影响
如季节，通风和湿度等
影响烘焙口感的一些因素
根据产品和所需要的最终效果，可以使用三种不同温度的黄油。
当用指尖按压时，室温下的黄油会弯曲变形。什么时候应该使用室温黄油呢？当与糖混合时使用软化黄油，这能使整个面糊更轻，更蓬松。
从冰箱里取出的黄油很有助于获得硬度较大的烘焙。我们以饼干为例。冷冻的黄油可以制成酥脆和易碎的饼干，而液体黄油则让你的饼干拥有更强的耐嚼和可塑性。
液体黄油用于那些需要液体脂肪的食物。比如耐嚼的饼干。
在大多数情况下，室温鸡蛋的使用率更大一些，因为它们更容易掺入面糊中而不会凝结。
要将鸡蛋放到室温下，只需将它们从冰箱中取出，然后坐在厨房柜台上预热30到60分钟。或者，将它们放入一碗温水中10至20分钟即可。
1、分离鸡蛋：如果你需要将蛋清和蛋黄互相分离出来，那么用冷蛋就会更加轻松一些。
2、饼干面团：冷蛋有助于保持面团坚固，防止饼干在烘烤时蔓延。
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