蜂巢造型的蛋糕，温暖又细腻，总能轻易俘获众多吃货的心。
今天北京新东方烹饪大兴校区西点老师，给大家推荐的一款非常特别的蜂巢芝士蛋糕，因为它是按照双重芝士蛋糕的做法来制作的。
在原本的基础上，叠加一层栗子芝士烘烤，使得成品更加厚重而细腻~
在用甜度上，利用蜂蜜代替细砂糖的使用，让蛋糕甜而不腻，还有一股淡淡的蜂蜜香味，融合的恰到好处～
重点是这个正六边形设计，精致又耐看，顶部用气泡膜做的蜂巢造型真的是创意满分！
芝士、栗子、蜂蜜完美融合的一款蛋糕，这个冬天，上新款就选它吧！
本 期 导 师
苏扬
蜂巢栗子芝士蛋糕 / 配方
栗子芝士蛋糕：
120g奶油奶酪，120g栗子泥
1个鸡蛋，40g淡奶油
30g栗子蜂蜜，10g低粉
马斯卡彭栗子芝士层
90g马斯卡彭奶酪，45g栗子泥
160g淡奶油，30g槐花蜜
3.5g明胶粉+ 17g冷水
装饰：适量淡奶油、蛋糕屑
蛋糕底：巧克力海绵蛋糕一片
准备工作
①将材料称量准备好。拿一张干净的气泡膜，用画笔或小刀划出一个正六边形型，你也可以用圆形模具，方形模具。（模具大小为6寸）
②然后裁剪出来，裁剪的时候注意，要比模具小2～3毫米，这样才能放进模具。
③准备一片巧克力海绵蛋糕，用模具裁剪出来。
1. 奶酪栗子芝士层
奶油奶酪与栗子泥放入碗中温室软化，然后搅拌均匀。栗子泥可以自己做，如果嫌自己制作太麻烦，大家可以去买罐装的。
加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀，注意鸡蛋要冷却至室温才能加入哦。
接着加入淡奶油、栗子蜂蜜搅拌均匀。如果没有栗子蜂蜜就用其它蜂蜜代替。
然后过筛入低筋面粉，充分搅拌至无干粉的顺滑状态。
倒入模具中，融入预热至150度的烤箱烘烤23分钟。因为用的是正六边形所以无法贴烘焙纸，如果使用圆形或方形模具，最好贴上烘焙纸，会更容易脱模。
烘烤时间不要超过25分钟，不然顶部会开裂，请测试好自己的烤箱温度。烤完取出冷却至室温备用。
2. 马斯卡彭栗子芝士层
首先将吉利丁粉与冷水搅拌均匀备用。
马斯卡彭奶酪与栗子泥混合搅拌均匀，如果买的栗子泥罐头是常温保存的，那么使用前要冷藏一下，不可以用常温的热的材料直接与冷的奶酪直接混合。
接着倒入槐花蜜充分搅拌均匀。这里可以用普通蜂蜜代替。
淡奶油打发至5分发，先倒入少量奶油与栗子奶酪搅拌均匀，然后倒入所有奶油充分搅拌均匀。再加入6g新鲜柠檬汁，或者用4g香草精代替。
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