常规必售的一款面包
其绵软的口感、朴实的味道
非常适合作为早餐的搭配
是门店重要的加分项
那么一个优秀的吐司是什么样的呢？
今天我们就来说说
都有什么标准来进行评判呢？
好的吐司，打开烤箱的第一眼，首先会看到的是吐司的外表皮，若单看表皮成色，成色大体呈现为金黄色有光泽，没有烤焦的迹象，看上去新鲜有食欲。
用双手触碰吐司的时候，有回弹的感觉、松软，按下去后很快会恢复形状，不会凹陷。
当用面包刀小心翼翼地切开吐司的时候，碎屑一般掉落的不多，才算是一个好吐司。
若组织粗糙孔洞大的原因有很多，有可能是发酵过度，或者揉面不均匀等等。
吐司除了自身诱人的外表以外，还有一股面包特有的香气。因为小麦胚芽的气味、面团发酵后的酒精气味以及焦糖化作用下相互混合，面包皮才会发出素雅香气。
若你只闻到了发酵浓郁的酒精气味，很有可能是发酵过度导致的。
这些“优秀”的标准
你的吐司都做到了吗？
