也不知道从什么时候开始
『咸蛋黄口味』就火了
咸蛋黄粽子、咸蛋黄月饼...
就连雪糕都出了咸蛋黄口味的网红款
今天北京新东方烹饪大兴校区
给大家推荐的这款饼干
也是咸蛋黄口味的
吃惯了甜口饼干的你们
可以尝试一下这款吃不腻的咸口饼干~
这款咸蛋黄饼干
光看颜值就想流口水
吃起来是那种脆的掉渣的
夹着沙沙的咸蛋黄
是那种有层次感的脆
越吃越香！
▼▼▼
本 期 导 师
安迪
咸蛋黄饼干 / 配方
水油皮：
低筋面粉：200g / 黄油：35g
细砂糖：30g / 牛奶：125g
油酥：
低筋面粉：100g / 黄油：60g
盐：5g / 咸蛋黄：6个 / 高度白酒：少许
（份量：18块）
咸蛋黄饼干 / 步骤
▼ 步骤1
准备两份黄油，分别是35g和60g，切成小块，室温软化至用手可以轻轻戳个小洞的状态。
▼ 步骤2
咸蛋黄表面喷洒少许高度白酒，送入烤箱中层，上下火160度烘烤10~15分钟，烤至充分冒油即可出炉待用。
▼ 步骤3
借助网筛和擀面杖，将烤好的咸蛋黄按压过筛成细腻的咸蛋黄泥。
▼ 步骤4
将水油皮所有材料放入厨师机桶内，开启中速搅打成团，揉至能扯出薄膜的状态，后续操作才不容易破皮。
▼ 步骤5
将油酥所有材料加入碗中，先用刮刀切拌至无干粉状态，再用手揉成团。
▼ 步骤6
将水油皮和油酥盖保鲜膜放入冰箱静置松弛15分钟。
▼ 步骤7
将水油皮擀开成一个边长约30cm*15cm长方形，然后把油酥面团擀到水油皮片的一半大小。
▼ 步骤8
将油酥铺在水油皮片上。
▼ 步骤9
折起水油皮片包裹住油酥面团，捏紧边缘收口处。
▼ 步骤10
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