古语曰：“耳听为虚眼见为实”
但在烘培圈见过各种精湛到极致的技艺后
发现眼见不一定为实
看了以上这些建筑、
蓝宝石、海洋生物...
你相信这些全是巧克力做的吗？
这些极具天马行空的想象力
打破了常规思维设限
技艺精湛逼真到不可思议
要不是空气中飘着淡淡巧克力香味
相信摆在眼前你都不敢置信！
“创造力和想象力是成正比的”
就像北京新东方烹饪大兴校区
西点老师安迪一样
用的一双巧手将巧克力去还原
生活中一切美好的事物
以前所未有的真实感去模仿
生活、自然的方方面面
在安迪老师的作品中
你可以看到地球上任何一个角落的缩影
美轮美奂、以假乱真
不仅超越了巧克力的世界
更是烘焙领域不断延伸发展
和创新的完美跳板
这些作品兼具了味道与形状的完美结合
入口丝滑、层次丰富
比如香浓的巧克力中包裹着松脆的坚果
是令人流连忘返的美味
北京新东方烹饪大兴校区作品
巧克力总能给我们带来惊喜
因为它总有不同的造型和口感
作为一个烘焙达人，
你对巧克力的了解又有多少呢？
今天北京新东方烹饪大兴校区
外籍西点教师安迪
就来给大家分享
关于巧克力的知识
巧克力种类
目前市面上售卖巧克力中有纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力两大类。
二者主要区别是其内部所用的可可脂类型不同。
纯可可脂巧克力中的可可脂是由可可豆加工而成，是一种天然的油脂，颜色呈淡黄色，使用时，需要对其进行调温。使用纯可可脂制作的巧克力具有香醇滑润的口感，入口即化。
代可可脂巧克力中的可可脂是由精选棕仁油(月桂酸油)经过高技术冷却，分离而取得棕仁油(月桂酸)油脂，再经特殊氢化，精炼调理而成的一种凝固性油脂，颜色呈白色，使用时不需要调温。使用代可可脂制作的巧克力口感较差。这里以纯可可脂巧克力为例做具体的介绍。
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根据所含原料划分：
黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。这三大类巧克力还可以根据巧克力中总的可可含量（包括可可脂和所有其他可可固形物）的重量百分比进行划分，例如市面上售卖的70%黑巧克力、32%牛奶巧克力等。
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根据形状划分：
巧克力根据形状可以划分为板状、颗粒状、纽扣状（圆形），条状、巧克力币形状等。
