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【美食课堂 | 冬日爆款!制作零失败,上架就可以成为店里热卖单品!】

来源:CLTPHP 编辑:admin 浏览:124


最近天气大降温

让人直呼冻人

今天我们就给大家推荐一款

适合冬天养生的面包



养生面包含有丰富的膳食纤维

不饱和脂肪酸和矿物质

有助提高新陈代谢

尤其是加一些诸如红糖

坚果等滋补食材

更是提升了面包的营养价值和养生功效



红糖坚果面包




本  期  导  师


配方


  干性材料

高筋面粉         500克

细砂糖           100克

盐               5克

酵母             5克

奶香粉           5克 


 湿性材料

蜂蜜             15克

牛奶             50克

鲜奶油           50克

水               100克

鸡蛋             100克


油脂材料

黄油(1)        50克

黄油(2)        100克


装饰材料

杏仁片           50克

葵花籽           50克

红糖             50克




准备:
将杏仁片、葵花籽和红糖倒入玻璃碗中,搅拌均匀,制作成坚果馅。
  

制作过程


和面:
1. 将干性材料倒入搅拌桶,加入湿性材料,搅拌至面团表面光滑有弹性。
2. 加入黄油(1),搅拌至面团能拉出光滑的薄膜即可。


基础醒发:
3. 取出面团,放在室温(26℃),醒发40分钟。
分割、松弛
4. 将面团分割成80克每个,滚圆,松弛20分钟。


成形:
5. 将面团排气,包入少许黄油(2)。


6. 将面团擀开,然后从中间切开,卷成圆柱形。


装饰:

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