【市场前瞻 | 发展新机遇，烘焙行业持续井喷式增长！】

烘焙发展新机遇

2020年烘焙行业收获两大惊喜

2020年期间，在各行业低迷的情况下，烘焙行业反而收获到了两大行业发展惊喜：便捷健康的烘焙食品成为生活必需；家庭烘焙增长带动了人们对烘焙的关注与参与。

全民烘焙时代来临

各个顾客群体均有所上涨

烘焙食品市场女性消费者占比近八成，成为消费主力。

90、95后快速上位，年轻消费人数占比提升明显，烘焙市场年轻化尽显。三线及以下小城展现出巨大潜力，消费增速迅猛，未来可期。

烘焙行业升级

线上购买让消费更便利

线上购买快速配送的便利性，也让烘焙食品变成了“想吃就吃”日常消费食品，一瞬间就释放出了烘焙市场的巨大潜能。

2020年烘焙市场迎难而上，2021年将持续井喷式增长。

烘焙行业的高速发展带来的是巨大的烘焙技能人才缺口，一线城市的优秀西点师月薪高达万元，越来越多的人选择进入烘焙行业。

当今社会很多年轻人也开始通过学习加入到烘焙行业，但是，总会有一部分人觉得花钱学习烘焙是浪费钱，不如去蛋糕店去当烘焙学徒。

但是事实真的如此吗？

以下是一位烘焙店学徒的真实爆料：

△一天的时间表

不知道大家是否发现，时间表上全都是没有技术含量的组装、装饰、收拾。

这也是为什么很多人这么反感去烘焙店当学徒，说是当学徒实际上就是一个打杂的，因为店家要付你工资，你没有技术只能打杂，一刻也不能停下来，想站在老师傅旁边学习那是几乎不可能的事。

因为不管是蛋糕店还是烘焙甜品店，他们的目的都是盈利，而不是对学徒的培养。